Torta di zucca vegana con crosta di avena speziata
Questo Ringraziamento, delizia la tua famiglia e i tuoi amici con una versione vegetale della classica torta di zucca. Questo dessert è ricco, cremoso e pieno di spezie calde, il che lo rende l'aggiunta perfetta alla tua tavola delle feste. La crosta di avena aggiunge una deliziosa croccantezza e si sposa magnificamente con il morbido ripieno di zucca.
Ingredienti
Per l'impasto:
– 1 ½ tazze di fiocchi d’avena
– ½ tazza di farina di mandorle
– 3 cucchiai di olio di cocco (sciolto)
– 3 cucchiai di sciroppo d'acero
– 1 cucchiaio di acqua
– ½ cucchiaino di cannella
- Pizzico di sale
Per il riempimento:
– 1 ½ tazze di purea di zucca in scatola
– 1 tazza di latte di cocco intero
– ½ tazza di zucchero di canna
– 2 cucchiaio di amido di mais
– 1 cucchiai di sciroppo d'acero
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 1 cucchiaino di cannella
– ½ cucchiaino di noce moscata
– ¼ cucchiaino di zenzero in polvere
– ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- Pizzico di sale
Preparazione:
1. Preparare la base.
– Preriscaldare il forno a 350°C (175°F).
– In un robot da cucina, frullare l’avena fino a ottenere un composto simile a farina grossolana.
– Aggiungere farina di mandorle, olio di cocco fuso, sciroppo d'acero, cannella, sale e acqua. Frullare finché il composto non si attacca quando viene premuto.
– Premere il composto uniformemente sul fondo e sui lati di una teglia da torta da 9 pollici. Utilizzare il dorso di un cucchiaio o le dita per livellarlo.
– Cuocere in forno per 10 minuti, quindi togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente.
2. Preparare il ripieno:
– In una grande ciotola, sbatti insieme la purea di zucca, il latte di cocco, lo zucchero di canna, l'amido di mais, lo sciroppo d'acero, la vaniglia, la cannella, la noce moscata, lo zenzero, i chiodi di garofano e il sale fino a ottenere un composto liscio.
3. Assemblare la torta:
– Versare il ripieno nella base precotta, livellando la superficie con una spatola.
– Cuocere in forno per 50-55 minuti, o fino a quando il ripieno si sarà rassodato ma sarà ancora leggermente tremolante al centro.
4. Raffreddare e servire:
– Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente per almeno 2 ore, quindi riporla in frigorifero per altre 2 ore affinché si rassodi completamente.
– Servire freddo o a temperatura ambiente con un ciuffo di panna montata al cocco, se lo si desidera.
Perché questa torta è perfetta per il Ringraziamento?
Questa torta di zucca vegana è un piacere per tutti, che i tuoi ospiti siano vegani o meno. È ricca di sapori accoglienti, ha una consistenza setosa e la crosta di avena speziata aggiunge un tocco salutare alla ricetta tradizionale. Inoltre, è facile da preparare in anticipo, così puoi goderti più tempo per festeggiare con i tuoi cari.
Buon Ringraziamento da Food Yoga International!
