Biscotti vegani allo zenzero: un classico delle feste

Questi biscotti di pan di zenzero a base vegetale sono una deliziosa sorpresa per le feste. Perfettamente speziati, morbidi al centro e croccanti sui bordi, sono ideali da condividere con la famiglia e gli amici. Decorali con glassa o gustali semplici: sono deliziosi in entrambi i modi!

Ingredienti:

Per i biscotti:

– 2 1/4 tazze di farina per tutti gli usi

– 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

– 1/2 cucchiaino di sale

– 1 cucchiaino di zenzero macinato

– 1 cucchiaino di cannella in polvere

– 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata

– 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

– 1/2 tazza di olio di cocco, ammorbidito

– 1/2 di tazza di zucchero di canna

– 1/4 tazza di melassa

– 1/4 tazza di salsa di mele non zuccherata

– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la glassa (facoltativo):

– 1 tazza di zucchero a velo

– 1–2 cucchiai di latte vegetale

– 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione:

1. Preparare l'impasto:

– In una ciotola media, mescola insieme la farina, il bicarbonato, il sale, lo zenzero, la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano.

– In una grande ciotola, sbattete l'olio di cocco e lo zucchero di canna fino a ottenere una crema. Aggiungete la melassa, la salsa di mele e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto ben amalgamato.

– Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a formare un impasto. Dividere l'impasto in due dischi, avvolgerli nella pellicola e mettere in frigo per almeno 1 ora.

2. Arrotolare e tagliare:

– Preriscaldate il forno a 350°C (175°F) e rivestite le teglie con carta da forno.

– Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto fino a circa 1/4 di pollice di spessore. Utilizzare le formine per biscotti per ritagliare le forme desiderate e posizionarle sulle teglie da forno preparate.

3. Cuocere:

Cuocere in forno per 8-10 minuti, o finché i bordi non saranno leggermente dorati. Lasciare raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.

4. Decorare (facoltativo):

In una piccola ciotola, mescola lo zucchero a velo, il latte vegetale e l'estratto di vaniglia per preparare la glassa. Usa una sac à poche o un cucchiaino per decorare i biscotti raffreddati come preferisci. Lascia che la glassa si solidifichi prima di servire.

Biscotti vegani allo zenzero

Questi biscotti di pan di zenzero non sono solo a base vegetale, ma anche facili da preparare e pieni di sapore festivo. Sono ottimi per le riunioni delle feste, per fare regali o semplicemente da gustare con una tazza di caldo latte vegetale.

Buone feste da Food Yoga International! 🎄

Immagine di Paul Rodney Turner

Paul Rodney Turner

Co-fondata Food for Life Global nel 1995, ora noto come Food Yoga International. È un ex monaco, un oratore principale, un veterano della Banca Mondiale, un imprenditore sociale, un life coach olistico e l'autore di 6 libri, tra cui FOOD YOGA e The 7 Maxims for Soul Happiness.

Negli ultimi 72 anni, il signor Turner ha viaggiato in 40 paesi contribuendo a realizzare progetti di Food Yoga, a formare volontari e a diffondere il messaggio di unire il mondo attraverso il cibo puro.

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