Biscotti vegani allo zenzero: un classico delle feste
Questi biscotti di pan di zenzero a base vegetale sono una deliziosa sorpresa per le feste. Perfettamente speziati, morbidi al centro e croccanti sui bordi, sono ideali da condividere con la famiglia e gli amici. Decorali con glassa o gustali semplici: sono deliziosi in entrambi i modi!
Ingredienti:
Per i biscotti:
– 2 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
– 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1 cucchiaino di zenzero macinato
– 1 cucchiaino di cannella in polvere
– 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
– 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
– 1/2 tazza di olio di cocco, ammorbidito
– 1/2 di tazza di zucchero di canna
– 1/4 tazza di melassa
– 1/4 tazza di salsa di mele non zuccherata
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la glassa (facoltativo):
– 1 tazza di zucchero a velo
– 1–2 cucchiai di latte vegetale
– 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione:
1. Preparare l'impasto:
– In una ciotola media, mescola insieme la farina, il bicarbonato, il sale, lo zenzero, la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano.
– In una grande ciotola, sbattete l'olio di cocco e lo zucchero di canna fino a ottenere una crema. Aggiungete la melassa, la salsa di mele e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto ben amalgamato.
– Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a formare un impasto. Dividere l'impasto in due dischi, avvolgerli nella pellicola e mettere in frigo per almeno 1 ora.
2. Arrotolare e tagliare:
– Preriscaldate il forno a 350°C (175°F) e rivestite le teglie con carta da forno.
– Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto fino a circa 1/4 di pollice di spessore. Utilizzare le formine per biscotti per ritagliare le forme desiderate e posizionarle sulle teglie da forno preparate.
3. Cuocere:
Cuocere in forno per 8-10 minuti, o finché i bordi non saranno leggermente dorati. Lasciare raffreddare i biscotti sulle teglie per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
4. Decorare (facoltativo):
In una piccola ciotola, mescola lo zucchero a velo, il latte vegetale e l'estratto di vaniglia per preparare la glassa. Usa una sac à poche o un cucchiaino per decorare i biscotti raffreddati come preferisci. Lascia che la glassa si solidifichi prima di servire.
Questi biscotti di pan di zenzero non sono solo a base vegetale, ma anche facili da preparare e pieni di sapore festivo. Sono ottimi per le riunioni delle feste, per fare regali o semplicemente da gustare con una tazza di caldo latte vegetale.
Buone feste da Food Yoga International! 🎄