Stufato vegano affumicato di ceci e patate dolci
Un piatto sostanzioso e confortante, perfetto per concludere il Veganuary con sapori decisi. È ricco, leggermente affumicato e ricco di proteine e fibre.
Ingredienti:
– 1 patata dolce grande, tagliata a dadini
– 1 lattina (15 once) di ceci, scolati e sciacquati
– 1 cipolla, tritata
– 2 spicchi d'aglio, tritati
– 1 cucchiaino di paprika affumicata
– 1 cucchiaino di cumino
– ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
– 1 lattina (14 once) di pomodori a cubetti
– 1 ½ tazze di brodo vegetale
– 2 manciate di spinaci
– Sale e pepe a piacere
- Olio d'oliva
Preparazione:
1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola e soffriggere la cipolla e l'aglio finché non diventano profumati.
2. Aggiungere patate dolci, ceci, paprika affumicata, cumino e peperoncino in polvere. Mescolare bene.
3. Versare i pomodori a cubetti e il brodo vegetale. Lasciare sobbollire per 20 minuti finché le patate dolci non saranno tenere.
4. Aggiungere gli spinaci e cuocere per altri 2 minuti.
5. Servire caldo, a piacere con riso o pane croccante.
Questo stufato è più di un semplice pasto confortante: è un promemoria che i piatti a base vegetale possono essere sostanziosi, nutrienti e pieni di sapore. Noi di Food Yoga International crediamo nei pasti che non solo supportano il tuo benessere, ma sono anche in linea con i valori di sostenibilità e cura per gli altri. Che tu stia esplorando il veganismo per la prima volta o che tu stia semplicemente cercando un piatto sano da condividere, speriamo che questa ricetta ti ispiri a cucinare con intenzione e compassione.
Provatelo e fateci sapere come va!
