Cultura alimentare dell' Islam

Chi è gentile con le creature di Dio è gentile con se stesso Hadith del Profeta Maometto

Il cibo nelle leggi dietetiche islamiche

Come molte altre fedi, l'Islam impone una serie di regole dietetiche ai suoi aderenti: la legge alimentare islamica generalmente fa una distinzione tra ciò che è consentito (halal) e ciò che non lo è (haram). Secondo diversi studiosi, queste linee guida aiutano anche a creare un'identità islamica distinta unendo i credenti come comunità. I cibi consentiti e proibiti per i musulmani da mangiare sono piuttosto semplici da osservare. 

Per quanto riguarda le leggi sul cibo, l'Islam e l'ebraismo sono abbastanza simili, anche se in molti altri aspetti, la legge coranica si concentra sul disegnare contrasti tra musulmani ed ebrei. La comunanza nelle regole dietetiche tra queste comunità religiose abramitiche è probabilmente il risultato della loro eredità etnica condivisa.

Cultura alimentare islamica

Cibo halal

Alcuni alimenti che sono stati ritenuti commestibili e leciti dalle regole dietetiche islamiche sono conosciuti come cibo halal, che significa consentito. I regolamenti halal, tuttavia, non sono geograficamente né temporalmente uniformi. I musulmani sono esortati a consumare tutto ciò su cui è stato pronunciato il nome di Dio in altri versetti (Corano 6:118). Tuttavia, non sembra che sia stato dato alcun pensiero al momento o al modo di lodare Dio.

Il discorso altamente intricato sull'halal implica modi specifici di pensare alla relazione tra pratica rituale, prova e performance, nonché approfondimenti sulle fonti affidabili da cui la pratica halal può attingere. I consumatori musulmani continuano a parlare con halal come se fosse standardizzato e chiaro in molte regioni del mondo, nonostante la prevalenza del discorso halal. Nella vita quotidiana, non sempre le persone si informano sulla definizione precisa di halal prima di decidere se consumarlo o meno. La relazione tra peccato, redenzione e niyyat (intenzione) all'interno delle reti commerciali musulmane è quindi cruciale per comprendere ciò che in pratica costituisce l'halal.

Certificazione Halal

Il consumo musulmano all'interno delle reti per soli musulmani è diventato più difficile a causa degli attuali cambiamenti commerciali e finanziari. Ora, il consumo di prodotti non a base di carne o l'acquisto di carne dai canali musulmani non garantisce automaticamente l'halal. Anche in situazioni non musulmane, il settore della certificazione halal mira a garantire l'osservanza dell'halal su scala mondiale. Qui, l'industria sottolinea che i metodi di produzione e gli elenchi degli ingredienti sono essenziali per capire se gli alimenti prodotti sono halal o meno. Al fine di ottenere la certificazione halal mondiale, l'attività halal oggi pone una forte enfasi sull'accuratezza genetica e sulla gestione della catena di approvvigionamento.

Di conseguenza, il concetto di halal si è ampliato rispetto al suo focus originale sul consumo e l'uso del solo cibo consentito. La contaminazione incrociata e la scienza alimentare sono due fenomeni concomitanti che richiedono un grado di comprensione professionale superiore a quello del fornitore e consumatore musulmano medio.

Poiché i prodotti certificati halal consumati diventano collegati alla pietà personale in Sud Africa, la licenza consente nuovi tipi di interazioni etiche (taqwa). Le alterazioni attraverso le quali il consumo halal, un'attività principalmente locale e comunitaria, penetra nell'economia di mercato dei consumatori di massa saranno ulteriormente illuminate dai dati recenti sulla certificazione halal in tutto il mondo. L'immagine mostra i cambiamenti e le discussioni dei musulmani mentre affrontano e beneficiano delle nuove circostanze del commercio internazionale e della moderna produzione alimentare, piuttosto che una questione di totale trasformazione.

Cibo musulmano

Alimenti Haram

I musulmani sono tenuti dalla legge islamica ad astenersi dal consumare un certo numero di determinati alimenti. Secondo altri, farlo è nel bene della propria salute e igiene, nonché nel rispetto delle leggi di Allah. I seguenti cibi e bevande sono categoricamente vietati (haram) nel Corano (2:173, 5:3, 5:90–91, 6:145 e 16:115:

  • La carne di maiale (maiale).

  • Sangue.

  • Bevande alcoliche. Per i musulmani devoti, questo vale anche per condimenti o liquidi per la preparazione di alimenti come la salsa di soia che possono contenere alcol.

Cibo e feste nell'Islam

Ramadan

Il Ramadan è il mese di digiuno annuale del calendario islamico che mette a fuoco il consumismo. I musulmani sono tenuti a digiunare da poco prima dell'alba fino al tramonto ogni giorno del mese. Il digiuno è visto come una pratica disciplinare austera che coltiva la soggettività religiosa, almeno secondo l'interpretazione normativa prevalente (Schielke 2009). Durante il mese, i praticanti sono invitati a trattenere le loro parole, occhi e pensieri. Le preghiere serali sono estese e la recita del Corano è incoraggiata. Il Ramadan, nel frattempo, non riguarda solo il digiuno, la preghiera e l'introspezione. Come hanno sottolineato gli studiosi cristiani, il digiuno, la celebrazione e il nutrimento sono tutti strettamente intrecciati (Bynum 2013, 277). L'Islam non è diverso.

Le testate giornalistiche globali pubblicano ogni anno saggi illustrati che mostrano gli elaborati preparativi per la cena (pasti iftar) e i mercati aperti tutta la notte tipici del mondo musulmano (ABC News 2018). In effetti, ci sono prove sostanziali che il Ramadan sia associato al mangiare, alla condivisione e alla celebrazione, come dimostrano le continue esortazioni delle autorità religiose a pregare di più e mangiare di meno. (Tayob 2017).

Immagine dell'Islam

Riconoscere il valore del mangiare durante il Ramadan richiede di tornare all'idea del Barakat come benedizione. Il Ramadan è considerato un mese di "grandi benefici", che possono essere interpretati come includere la preghiera, il cibo, la compagnia e il commercio. Il Ramadan è un periodo che vede un aumento del consumo “permesso”, la maggior parte del quale viene spesa in usi commerciali severamente vietati. Migliaia di persone affollano i mercati notturni di tutto il mondo, inclusa l'India, dove vengono preparate e servite specialità uniche. La gamma di gusti disponibili dimostra quanto sia benedetto il Ramadan. Le celebrazioni del Ramadan di questo mese ruotano attorno alla preparazione e alla condivisione del cibo, che è anche visto come un tipo di lavoro virtuoso (Tayob 2017, 151–175).

Chiunque serva un individuo che digiuna la cena al tramonto è ricompensato (sawab) secondo un noto mandato profetico (iftar). Condividere il cibo con amici personali, conoscenti e persone svantaggiate deriva dal presentare l'alimentazione come una virtù. Pertanto, durante il mese, si evidenziano sia la pietà che la carità (Khare e Rao 1986). Ciò è particolarmente evidente al pasto serale che conclude la giornata di digiuno (iftar). Molti credono che i Barakat (benedizioni) vengano inviati attraverso il cibo quando il destinatario è soddisfatto, gode del cibo ed è gioioso.

Le moschee di tutto il mondo servono pasti iftar alle congregazioni sostenute da stati-nazione, uomini d'affari e politici. Naturalmente, il formato preciso delle festività iftar dipende dall'ambiente locale, dalle strutture governative e dai progressi economici. Intorno al "tavolo iftar", a Istanbul, l'industria dei consumi sempre più neoliberista e la nostalgia ottomana si scontrano.

Qurbani

Un'altra importante festività islamica è Id-ul-Adha. Id-ul-Adha commemora la disponibilità del profeta Ibrahim (Abramo) a sacrificare suo figlio Ismail (Ismaele) in barba ai comandi di Dio e segna la conclusione del viaggio annuale dell'Hajj. 

Sta diventando più tipico per i musulmani donare un cibo sacrificato a un'area indigente o in conflitto, dimostrando che il sacrificio non deve essere fatto di persona. In queste situazioni, l'esecuzione dei sacrifici e la dispersione del cibo è garantita in cambio di un compenso da gruppi religiosi regionali o intermediari internazionali, come Islamic Relief. Anche in questo caso si può vedere una comprensione tradizionale di Barakat come una benedizione, un sacrificio e un dono.

Libro islamico

Fame in un mondo di abbondanza

Non è assolutamente consentito uccidere mentre i pellegrini si avvicinano alla Mecca, inclusi persino pidocchi, formiche, cavallette e zanzare. Se un pellegrino vede un insetto per terra, fa cenno ai suoi amici di stare attenti a non calpestarlo. Questo esempio illustra che mentre l'Islam non è generalmente visto come una religione che promuove il vegetarianismo e la gentilezza verso gli animali, la tradizione islamica ha molto da dire su come le persone dovrebbero relazionarsi con il mondo animale.

In effetti, ci sono numerosi esempi di Maometto che mostra la sua compassione per gli animali. Nella sua Storia di Maometto il Profeta, Bilkiz Alladin cita il Profeta: "Mostra simpatia per gli altri... soprattutto per coloro che sono più deboli di te". Secondo altri resoconti biografici, Maometto avrebbe detto: "Dove c'è abbondanza di verdure, schiere di angeli scenderanno in quel luogo".

Beneficenza

Zakāh (a volte Zakāt/Zakat o "elemosina"), uno dei Cinque pilastri dell'Islam, è la donazione di beneficenza di una piccola percentuale dei propri beni (ricchezza in eccesso, compreso il cibo), generalmente a individui musulmani poveri e bisognosi. Spesso paragonato al sistema della decima e dell'elemosina, Zakāh serve principalmente come servizio di assistenza sociale islamico ai musulmani poveri e indigenti, sebbene altri non siano esclusi. La comunità islamica ha il dovere non solo di raccogliere la zakat, ma anche di distribuirla equamente.

Zakat è talvolta indicato come sadaqah e il suo plurale, sadaqat. Generalmente, la condivisione della ricchezza è chiamata zakat, mentre sadaqat può significare condividere la ricchezza o condividere la felicità tra la creazione di Dio, come parlare gentilmente, sorridere a qualcuno, prendersi cura degli animali e dell'ambiente, ecc. Zakat o sadaqah è quindi considerato adorazione e è un mezzo di purificazione spirituale. Non è visto come un onere fiscale, ma funge piuttosto da sistema socio-finanziario dell'Islam ridistribuendo la ricchezza tra i poveri e i bisognosi. Non c'è disaccordo tra i musulmani sulla natura obbligatoria della zakat. Deve semplicemente essere fatto. Nel corso della storia islamica, negare la Zakat equivale a negare la fede islamica.

Bambino affamato

Tuttavia, i giuristi musulmani differiscono su molti dettagli della zakat, ognuno con la propria opinione e argomenti su questioni come la frequenza della distribuzione, le esenzioni e i tipi di ricchezza che sono zakatable. Alcuni studiosi considerano tutti i prodotti agricoli zakatable, mentre altri limitano la zakat a tipi specifici di prodotti. Alcuni considerano i debiti zakatable mentre altri no. Differenze simili esistono per i beni aziendali e i gioielli da donna, nonché per l'esborso di zakat. I musulmani adempiono a questo obbligo religioso dando una percentuale fissa della loro ricchezza in eccesso. La zakat è stata paragonata a un così alto senso di rettitudine che spesso è posta allo stesso livello di importanza dell'offerta di Salat1.

I musulmani vedono questo atto anche come un modo per purificarsi dall'avidità e dall'egoismo proteggendo al contempo buoni rapporti d'affari. Inoltre, la Zakat purifica i destinatari perché li salva dall'umiliazione dell'accattonaggio e impedisce loro di invidiare i ricchi. Poiché la Zakat ha un così alto livello di importanza nella cultura, la punizione è severa per non praticare la Zakat quando possibile. La 2a edizione dell'Enciclopedia dell'Islam afferma: "... le preghiere di coloro che non pagano la zakat non saranno accettate". Ci sono due categorie di carità nell'Islam: obbligatoria e volontaria.

Chi ha diritto a ricevere Zakat?

Otto categorie di individui possono ricevere la zakat, Noble Quran (9:60) I bisognosi (musulmani o non musulmani) - Fuqara' Estremamente poveri (musulmani o non musulmani - Al-Masakin Quelli impiegati per raccogliere - Aamileen Coloro i cui cuori sono da vincere—Muallafatul Quloob Per liberare i prigionieri—Ar-Riqaab I debitori (musulmani o non musulmani—Al Ghaarimeen sulla via di Allah—Fi Sabeelillah Wayfarers (musulmani o non musulmani)—Ibnus-Sabeel Nota a piè di pagina: 1. La preghiera rituale (salat) viene eseguita cinque volte al giorno: all'alba (al-fajr), a mezzogiorno (al-zuhr), al pomeriggio (al-'asr), al tramonto (al-maghrib) e alla sera (al-'isha) .

FAQ

Che cibo deve mangiare Haram?

Nella cultura islamica è vietato mangiare: cibi contenenti antiossidanti, tutti i tipi di insetti, rettili e carne di maiale.

Cosa rende un pasto Halal?

Per la maggior parte degli scopi pratici, il cibo o le bevande vegane saranno quasi sempre halal. 

Pagina musulmana