Il processo di spedizione del cibo di FFL Annamrita è qualcosa da ammirare

FFLAmnamritaDISPATCH-600Ogni giorno, 258 cuochi preparano pasti genuini in 20 cucine Annamrita e 301 veicoli portano speranza e promettono a oltre un milione di bambini in 6288 scuole in tutta l'India.

spedizione1-600Dopo che le materie prime sono state ottenute, il riso pulito e la cottura completata, la sfida successiva è il processo di spedizione. Come distribuire così tanti pasti ai bambini nel modo più veloce ed efficiente possibile?

Il giorno prima tutti i contenitori sono stati asciugati all'aria dopo il lavaggio e poi sanificati; questo assicura che siano puliti al 100% quando riempiti con cibi caldi altamente nutrienti.

Una volta che il cibo è pronto, viene assaggiato e vengono documentate le osservazioni di temperatura, colore, aspetto, sapore, consistenza e gusto. Dopo che i parametri documentati sono risultati accettabili, i contenitori vengono fatti passare sul trasportatore sotto i calderoni. La valvola di scarico sul fondo del calderone viene aperta e il contenitore viene riempito con il cibo. Una volta riempiti fino al livello predeterminato, i contenitori vengono spinti sul nastro trasportatore e viene riempito il contenitore successivo. In questo intero processo, il cibo non viene toccato a mano. Ciò garantisce il mantenimento di elevati standard di igiene e igiene.

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Successivamente, i contenitori riempiti vengono sigillati con sigilli di sicurezza per evitare manomissioni. Il sigillo di sicurezza è di fondamentale importanza e le scuole sono state istruite a non accettare i contenitori se il sigillo è rotto. Ogni contenitore ha uno specifico sigillo di sicurezza con codice colore (che indica la varietà e la quantità di cibo) per facilitare l'identificazione durante la consegna. Vengono prelevati campioni di tutto il cibo cucinato per la giornata e la loro temperatura viene misurata 3 ore dopo la spedizione in coincidenza con l'orario della pausa pranzo scolastica. In questo modo possiamo garantire che il cibo sia ancora a una temperatura sicura quando i bambini mangiano il loro pranzo. 

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Dopo aver lavato e igienizzato i cucchiai da portata, vengono accuratamente imballati in sacchetti di plastica per garantirne la pulizia al momento del servizio. I contenitori vengono sigillati e insieme ai cucchiai da portata e quindi caricati nei veicoli di consegna.

I veicoli (specificamente certificati per trasportare materiale alimentare) vengono lavati quotidianamente con acqua e sapone. Inoltre, i veicoli vengono sottoposti a fumigazione su base settimanale per garantire un ambiente privo di germi.

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spedizione6-300La principale sfida logistica per FFL Annamrita è che la pausa pranzo in tutte le scuole è esattamente nello stesso momento. Pertanto, per garantire che i pasti vengano consegnati in tempo, vengono elaborati percorsi specifici tenendo conto delle strozzature del traffico, secondo gli orari e l'ubicazione delle scuole. Ad ogni veicolo è stato assegnato un percorso predeterminato in modo che tutte le scuole ricevano i pasti ben prima della pausa pranzo. Tutte le consegne sono confermate dalla firma, insieme al timbro ufficiale della scuola.

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Tutti i conducenti vengono periodicamente formati in materia di salute, manipolazione e sicurezza degli alimenti, oltre alla manutenzione del veicolo e alle normative sul traffico.

Dopo aver lasciato tutti i contenitori nelle rispettive scuole, i veicoli ritirano i contenitori vuoti dalle scuole al ritorno. Nel pomeriggio inizia la pulizia dei contenitori in cucina. Questo è un compito enorme di per sé. I contenitori vengono prima puliti in acqua calda, poi in acqua saponata e infine in acqua calda. Vengono poi impilati negli scaffali ad asciugare all'aria per la distribuzione del giorno successivo.

Per supportare FFL Annamrita, visitare:
www.annamrita.org

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Annamrita, ISKCON Fondazione Food Relief
19, Jaywant Industrial Estate, 63, Tardeo Road, Tardeo, Mumbai-400 034.
Tel-022 23531530
E-mail: info@annamrita.org
Web: www.annamrita.org

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