Tutti hanno bisogno di un buon cibo di conforto di tanto in tanto, ma cosa accadrebbe se si scegliesse di optare per una dieta vegetale? Ti perderai tutto quel buon cibo delizioso perché molte ricette classiche non sono vegane? Assolutamente no! Internet è inondato di fantastiche ricette vegane per cuccioli di hush, hoppin' John, pot pie e molti altri dessert vegani. Abbiamo messo insieme alcune delle migliori ricette vegane di soul food solo per te. Se ami il cibo per l'anima, allora adorerai queste deliziose ricette che ti faranno sentire bene sia nel corpo che nell'anima.

A proposito, per ulteriori informazioni sul veganismo, dai un'occhiata FFL.org per maggiori informazioni. Ora, veniamo alle cose buone... il cibo!

Gumbo vegano

Il gumbo vegano ha un sapore ricco e speziato e una consistenza sostanziosa che ti farà dimenticare che è vegano. Questa ricetta è ricca di verdure, quindi è ricca di vitamine, minerali e antiossidanti.

Ingredienti:

• Base di zuppa di gumbo vegana da 1 (28 once).
• 1 lattina (15 once) di piselli dall'occhio, scolati e sciacquati*
• 1 tazza di gombo affettato
• 2 gambi di sedano, tagliati a dadini (1/2 tazza)
• 1/2 cipolla media, tagliata a dadini (1/3 tazza)
• Sale e pepe

Preparazione:

*Se non riesci a trovare una base di zuppa di gumbo vegana, puoi sostituire una lattina da 15 once di salsa di pomodoro. 1. Scaldare la base della zuppa in una casseruola media a fuoco medio finché non è calda e gorgogliante.

2. Aggiungi il gombo, il sedano e la cipolla

3. Ridurre il fuoco per far sobbollire e cuocere per 5 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.

4. Aggiungere i piselli con l'occhio e condire con sale e pepe.

5. Servire caldo con riso cotto o pane di mais.

Biscotti Vegani e Sugo.

I biscotti e il sugo sono un alimento base della cucina meridionale e anche uno dei preferiti per la colazione, ma può essere difficile trovare una versione vegana nei ristoranti. Fortunatamente, puoi preparare i tuoi biscotti vegani a casa con questa semplice ricetta.

Ingredienti:

• 2 cuoce la farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 di tazza di margarina senza olio o olio di cocco

Sugo Di Funghi Vegani Sciolti:

• 2 cucchiai di burro vegano o olio di cocco (sciolto)
• Farina per tazza 1 / 3
• 3 tazze di brodo vegetale (o acqua)
• 10 once funghi affettati
• Spicchi d'aglio 2 (tritato)
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 400°C (200°F). Foderate una teglia con carta da forno.

2. In una ciotola capiente setacciare insieme la farina e il lievito. Unire il sale. Aggiungi la margarina e usa le dita per strofinarla nella miscela fino a quando non assomiglia a briciole grossolane.

3. Versare 1 tazza d'acqua nel mezzo. Mescolate bene per amalgamare il tutto fino a formare un impasto. Se è troppo asciutto, aggiungi 1 cucchiaio di acqua alla volta finché non si amalgama (fino a un'altra mezza tazza). Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare cinque volte per eliminare eventuali bolle d'aria.

4. Formare un rettangolo con l'impasto e stenderlo a uno spessore di circa 1/2 pollice con un mattarello leggermente infarinato. Utilizzare un tagliapasta rotondo da 2 pollici per tagliare la pasta. Trasferire i pezzi su una teglia preparata. Mettere in forno per 15 minuti o fino a doratura in superficie.

5. Mentre i biscotti cuociono, scalda l'olio in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la farina e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente. Sbattere lentamente in acqua e mescolare fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungere i funghi e l'aglio; cuocere per altri 5 minuti circa o fino a quando il sugo non si sarà addensato. Condite con sale e pepe a piacere.

6. Togliere dal fuoco e servire subito sopra i biscotti vegani imburrati. Guarnire con cipolle verdi.

Pollo fritto."

Sa di pollo! Ma questo è molto più salutare della ricetta tradizionale.

Ingredienti:

• 1 libbra di tofu, sgocciolato e tagliato a pezzi da 1 pollice
• 1 tazza di latticello vegano

Per la miscela di condimenti:

• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di polvere d'aglio
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi, divisa
• 6 cucchiai di amido di mais o amido di arrowroot (facoltativo)
• 1 tazza di latte di mandorle o di cocco non zuccherato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Olio per friggere

Preparazione:

1. Metti il ​​succo di limone in una tazza e aggiungi il latte non caseario. Mescolare per unire, quindi mettere da parte per 10 minuti circa per farlo rapprendere. Dovrebbe essere addensato a questo punto e leggermente acido. Aggiungere sale quanto basta.

2. Metti i pezzi di tofu in una ciotola capiente e copri con il latticello. Mettere in frigo per almeno due ore, o tutta la notte.

3. In una ciotola media, unire il sale, il pepe nero, l'aglio in polvere e la cipolla in polvere. Aggiungi 1 tazza di farina (e amido di mais), quindi aggiungine altra per addensare la salsa secondo necessità: dovrebbe essere densa quanto la pastella per pancake quando è pronta per friggere.

4. Scaldare qualche centimetro di olio in una padella ampia a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 350°C. Nel frattempo, togliere il tofu dal latticello e passarlo nella miscela di farina speziata.

5. Se vuoi aggiungere un po' di sapore in più al tuo tofu, prova a dragarlo nell'amido di mais prima di friggerlo. Questo aiuterà la croccantezza a durare più a lungo e darà al tuo tofu una bella finitura dorata.

6. Cuocere il tofu in lotti, girandolo una o due volte, per 4-6 minuti per lato o fino a doratura. Scolare su carta assorbente e servire subito con la vostra salsa preferita, con un po' di purè di patate a parte.

Mac e formaggio vegani

Vegan Mac and Cheese è uno dei pasti vegani più popolari su Internet. Questa ricetta è facile e veloce da preparare, il che la rende un'ottima opzione per le serate feriali impegnative.

Ingredienti:

• 2 cucchiai di burro o olio vegano
• 2 tazze di funghi affettati (shitake, portabella e/o funghi champignon bianchi)
• 1 tazza di cipolle tritate
• 8 once di formaggio vegano, grattugiato (preferibilmente mozzarella di anacardi Miyoko's Kitchen)

Preparazione:

1. Sciogliere il burro o l'olio in una padella a fuoco medio.

2. Aggiungere i funghi e far rosolare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Aggiungere le cipolle e soffriggere per altri 5 minuti o fino a quando sono tenere ma non dorate.

4. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.

5. Aggiungere gli altri ingredienti in un frullatore e frullare fino a che liscio.

6. Versare in una pentola sul fuoco, portare a ebollizione, quindi aggiungere il composto di funghi.

7. Lascia sobbollire la salsa per 5 minuti o finché non si addensa.

8. Servire sulla pasta con un contorno di pane di mais e fagioli al forno.

Bufalo Cavolfiore Po' Boy

Un po' boy è un panino che di solito è ripieno di frutti di mare fritti, ma questa versione vegana utilizza invece il cavolfiore di bufalo.

Ingredienti:

• 2 tazze di cimette di cavolfiore
• 3 cucchiaino di amido di mais
• 1 tazza di yogurt al cocco non zuccherato
• salsa di bufala
• pane
• pancetta vegana, foglie di lattuga e qualsiasi altra cosa tu voglia aggiungere come guarnizione
• spray da cucina

Preparazione:

1. Cuocere le cimette di cavolfiore in una pentola capiente di acqua bollente finché non saranno tenere, circa 10 minuti. Scolare e mettere da parte.

2. In una piccola ciotola, sbatti insieme 3 cucchiai di acqua tiepida e 1 cucchiaino di amido di mais fino a ottenere un composto liscio. Lasciate da parte per almeno 5 minuti per addensare (questa sarà la vostra maionese vegana).

3. Preriscaldare il forno a 400°C/200°F. Foderate una teglia con carta da forno o foglio di alluminio, quindi spruzzatela leggermente con uno spray da cucina antiaderente. Unisci lo yogurt al cocco non zuccherato con 2 cucchiaini di amido di mais in una ciotolina. Metti da parte per almeno 5 minuti per addensare (questo sarà il tuo condimento per ranch vegano).

4. Condisci il cavolfiore con la salsa di bufala fino a quando non sarà ricoperto uniformemente. Trasferire sulla teglia e cuocere fino a quando non diventa croccante all'esterno ma ancora tenero all'interno o circa 20-25 minuti. *Più a lungo li arrostirai, migliore sarà il loro sapore! Sfornare a cottura ultimata e lasciar raffreddare leggermente prima di preparare i panini.

5. Ora arriva la parte divertente: il montaggio!!! Spalmate una generosa quantità di maionese vegana su un lato di ogni pezzo di pane. Ricopri ogni lato con una fetta di tofu vegano o pancetta vegana, foglie di lattuga o qualsiasi altra guarnizione che ti piace. Adagiate sopra due fette di cavolfiore di bufala. Completare il panino mettendoci sopra una seconda fetta di pane.

Jambalaya vegano

Jambalaya è un piatto tradizionale del sud, ma questa versione vegana è fatta con verdure e tofu. È un pasto delizioso e completo in una ciotola perfetta per qualsiasi riunione di famiglia!

Ingredienti:

• 1 cipolla tagliata a cubetti
• 2 peperoni, tagliati a dadini
• 2 gambi di sedano, tagliati a fettine sottili
• 2 patate, sbucciate e tagliate a dadini
• 2 carote, affettate
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
• 1 cucchiaino di foglie di timo secche o fresche a piacere (*1 foglia di alloro, facoltativa)
• 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
• *2 cucchiai di olio d'oliva per soffriggere (puoi anche usare il brodo vegetale)

Preparazione:

1. Scaldare l'olio nella pentola a fuoco medio, quindi aggiungere la cipolla, il sedano e il peperone e cuocere questo composto finché le verdure non saranno tenere (circa 5 minuti). Mescolare spesso in modo che le verdure non brucino.

2. Aggiungere l'aglio, le erbe aromatiche e le spezie e cuocere per altri 2 minuti.

3. Versare il brodo vegetale (o acqua) insieme a patate e carote, quindi coprire e portare a bollore a fuoco vivo (10-15 minuti).

4. Ridurre il fuoco a medio-basso, quindi coprire e cuocere per altri 10 minuti o finché le verdure non saranno tenere.

5. Togliere dal fuoco, aggiungere il basilico. Servire caldo.

Chili vegano

Trasforma una giornata "fredda" in una giornata "chili" con questa fantastica ricetta. Sentiti libero di essere creativo e aggiungere funghi, peperoni o qualsiasi altra cosa il tuo cuore desideri per questo piatto di soul food vegano.

Ingredienti:

• 1 cipolla grande, tritata
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 10 pomodori da medi a grandi, tritati (o una lattina da 28 once di pomodori tagliati)
• 1 bicchiere di vino rosso o acqua (facoltativo)
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di paprika (calda o delicata)
• Sale e pepe qb
• 2 tazze di fagioli o fagioli rossi cotti o in scatola, scolati e sciacquati
• 1 tazza di fagioli neri cotti o in scatola, scolati e sciacquati
• 2 tazze di chicchi di mais
• 2 cucchiai di basilico fresco tritato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione:

1. Inizia facendo soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva. Quando sarà trasparente, aggiungete l'aglio e fate cuocere fino a quando sarà fragrante.

2. Aggiungi tutte le spezie e mescola finché non diventano aromatiche, circa 5 minuti.

3. Aggiungere acqua se necessario in modo che ci sia abbastanza liquido per coprire i fagioli.

4. Dopo aver aggiunto sale, pepe e origano, aggiungere nella pentola i fagioli e i pomodori. Lasciare cuocere questo composto a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo che nulla si attacchi al fondo della padella.

5. Una volta che i fagioli sono teneri, aggiungi il mais e lascia sobbollire tutto insieme per altri 20 minuti circa.

6. Togliere dal fuoco e servire con il riso!

Cavolo verde.

Il cavolo cappuccio è una classica tradizione del sud e, fortunatamente, è già naturalmente vegano. Questa ricetta per il cavolo cappuccio è semplice, ma comunque molto saporita. Diventerà sicuramente uno dei tuoi piatti preferiti!

Ingredienti:

• 1 libbra di cavolo cappuccio, i gambi rimossi e tritati
• 1 cucchiaio di olio d'oliva o burro vegano
• 1 cipolla gialla media, a cubetti
• 5 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiaini di paprika affumicata (o paprika normale)
• ½ cucchiaino di sale
• 2 tazze di brodo vegetale (o acqua)
• 1 cucchiaino di zucchero
• Salsa piccante e succo di limone, a piacere

Istruzioni

1. Scaldare una pentola capiente a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva o il burro. Quando è caldo, aggiungi la cipolla, l'aglio, il sale e la paprika. Cuocere per circa 2 minuti, fino a quando la cipolla diventa traslucida.

2. Aggiungere il cavolo cappuccio e mescolare per ricoprirli di olio.

3. Aggiungere il brodo vegetale (o acqua) e lo zucchero. Portare la pentola a bollore e poi abbassare la fiamma al minimo. Coprite e fate sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente prima di servire. Completare ogni ciotola con salsa piccante e succo di limone per aggiungere sapore. Puoi anche mettere sopra dell'aglio arrosto per insaporire. Servire subito su riso o quinoa con fagioli al forno a parte.

stufato di patate dolci

Quindi ti piace una buona torta di patate dolci, ma aspetta! Questa casseruola di patate dolci vegan è un'altra ricetta preferita. Con il suo sapore delizioso, questo è un ottimo piatto per qualsiasi potluck o ritrovo.

Ingredienti:

• 1 lattina di patate dolci
• 1/2 tazza di zucchero di canna (o zucchero di canna vegano)
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di stick burroso fuso o altro sostituto vegano.

Preparazione:

1. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola media e mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio.

2. Versare in una teglia 8×8 spruzzata con spray antiaderente

3. Cuocere a 350 gradi F per 40 minuti, mescolando ogni 10 minuti in modo che non bruci.

4. Servire caldo con burro vegano sopra e un lato di verdure.

Torta Di Pecan Del Sud.

Questo è un dolce classico del sud! È facile da fare e può essere fatto con o senza crosta. Il ripieno può essere fatto anche con o senza burro e latte. Le opzioni sono infinite per questo delizioso e dolce dessert!

Ingredienti:

• 1 tazza di zucchero di canna
• 1/4 tazza di burro vegano (o margarina)
• 2 cucchiai di amido di mais
• 2 tazze di noci pecan, tritate
• sale 1 / 4 cucchiaino

Preparazione:

1. In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti insieme.

2. Versare la pastella in un guscio da torta da 9 pollici e cuocere a 350 gradi F per 35 minuti.

3. Lascia raffreddare prima di servire! Puoi persino guarnirlo con panna montata al cocco vegano o gelato vegano per un tocco dolce e senza latticini.

Il cibo vegano può essere cibo per l'anima!

Se sei vegano o stai pensando di diventarlo, queste ricette fanno per te. Ecco solo alcuni vantaggi del mangiare vegano:

Buono per l'ambiente

• Il cibo vegano fa bene all'ambiente perché non richiede prodotti animali e quindi non contribuisce alle emissioni di gas metano che provengono dagli allevamenti intensivi.

Buono per le foreste pluviali

• Il veganismo aiuta anche a risparmiare acqua e protegge le foreste pluviali dalla distruzione causata dalla produzione di carne.

Buono per gli animali

• Il cibo vegano fa bene agli animali perché non comporta l'uccisione di nessuno.

Buono per il tuo portafoglio

• Il cibo vegano può aiutare a risparmiare! Bistecca, frutti di mare e formaggio sono tutte spese eliminate quando scegli ingredienti biologici a basso costo.

Conclusione

Ci auguriamo che queste deliziose ricette vegane di soul food vi piacciano! Il sapore ricco di questi piatti delizierà le vostre papille gustative e il fatto che siano completamente vegani sarà, beh... cibo per la vostra anima. Guardare FFL.org per altri consigli vegani e… buon appetito!