Kelsey Santiago 
Dora Pietra
Instagram: @dorabile
Dora è la chef, sviluppatrice di ricette e fotografa di dorastable.com e Mi Mero Mole. Nato e cresciuto in Messico e laureato in Culinary Institute of Americaa New York, ha adottato una dieta vegana per prendere il controllo della sua salute. È appassionata di insegnare agli altri i benefici di uno stile di vita a base vegetale ed è l'autrice di Vegan Tamales Unwrapped: una guida passo passo ai tamales dolci e salati.
Dora è stata descritta in Parents Latina Magazine, Buzzfeed, Vegnews Magazine, imprenditori.com, petalatino.com, milenio.com, redbookmagazine.com e womenshealthmag.com. Ha lavorato a lungo con il Physicians Committee of Responsible Medicine nello sviluppo della loro app ed è stata una collaboratrice del libro del Dr. Neil Barnard The Vegan Starter Kit.
Per saperne di più sulla storia di Dora, dai un'occhiata questo video
Picadillo vegano
Ingredienti
- ½ libbre. Lenticchie marroni , pulito e raccolto
- ½ Cipolla, giallo
- ¼ Cipolla, giallo, tritato finemente
- 1 Foglia di alloro
- 2 Spicchi d'aglio tritato
- 1 Chipotle del Cile, nell'addobbo
- 3 Pomodorini, ampio
- 1 Carota, pelato, tagliato a dadini
- 1 Patata Rossa, piccolo, a dadini
- ½ cucchiaino. Cumino, terra
- ¼ cucchiaino. Origano, asciugare
- 3 coppe Brodo vegetale o liquido di cottura delle lenticchie
Istruzioni
- Mettere le lenticchie in una pentola media e coprire con acqua. Aggiungere l'alloro e metà della cipolla, lasciata intera. Portare a bollore e abbassare la fiamma a bollore. Lasciate sobbollire per 15 minuti, fino a quando le lenticchie saranno leggermente tenere. Mettere da parte.
- Mettere i pomodori e il peperoncino nel frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio. Mettere da parte.
- Metti una pentola a fuoco medio, aggiungi 1/4 di tazza d'acqua. Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare per 2-3 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e far cuocere per altri 3 minuti.
- Scolate le lenticchie e tenete da parte il liquido di cottura. Schiacciare le lenticchie con una forchetta per romperle un po'. Versare le lenticchie nella pentola e mescolare per unire la cipolla e l'aglio.
- Versare il composto di pomodoro e chipotle nella pentola e lasciare cuocere per 2 min. o fino a quando non ti accorgi che la passata di pomodoro sta assumendo un colore rosso scuro.
- Aggiungere 3 tazze del liquido di cottura delle lenticchie, la carota e la patata tagliate a dadini, il cumino, l'origano e condire a piacere.
- Portare a bollore e cuocere finché le verdure non saranno tenere, circa 20 min.
Note
- Anche se questa ricetta prevede solo cumino e origano potete aggiungere un pizzico di cannella.
- Se il picadillo vi sembra troppo asciutto potete aggiungere altro liquido se necessario.
- Per un sapore che ricorda la knorr suiza, uno dei condimenti più usati in messicano puoi usare Better Than Bouillon, No Chicken Base
- Servire con tortillas di mais calde e riso messicano. Divertiti!
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