Krystal Verna: Chana al curry e patate con gnocchi

Ultimo aggiornamento l'26 maggio 2022
Kelsey SantiagoKelsey Santiago

Cristallo Verna

Instagram: @JKandcounting

Krystal e suo marito Jeffrey sono il duo dietro @JKandcounting su Instagram. Sono una famiglia vegana di cinque persone e sono anche i proprietari di Lasting Ever After, un negozio eco-friendly dedicato alla sostenibilità. 

Segui @JKandcounting su Instagram per tenere il passo con il loro viaggio vegano! Dai un'occhiata anche a Lasting Ever After, https://www.lastingeverafter.com

Chana al curry e patate con gnocchi

Il curry Chana e patate con gnocchi viene dal mio paese, Trinidad e Tobago.

Adoravo il granchio al curry e gli gnocchi quando vivevo lì. Ora che sono vegano, volevo ancora mangiare il cibo della mia cultura, ma veganizzato.

Questa ricetta è per una famiglia di cinque persone (io e mio marito abbiamo tre figli), quindi per favore modificala come meglio credi.

Nota: 

  1. 1. Compro i ceci secchi e li cuocio a pressione; non solo è più salutare dei fagioli in scatola, ma è anche conveniente.
  2. 2. Lavare e mettere a bagno i ceci durante la notte per circa 8 tazze (seguire le istruzioni sulla confezione).
  3. 3. La marca di curry che uso è Chief Curry Powder.
  4. 4. Puoi aggiungere tutte le verdure che desideri a questo piatto, di solito aggiungiamo carote o broccoli arrostiti.

Ingredienti Chana e patate al curry:

1 busta di ceci

2 patate grandi (rosse o rosse) tagliate a cubetti

1/2 tazza di curry in polvere

1/2 di una grossa cipolla gialla tritata

2 cucchiaino di cumino

1 cucchiaio di sale (o a piacere)

2 cucchiaini di pepe nero

facoltativo: 

1 peperoncino scozzese o 2 gocce di peperoncino in scaglie

1 cucchiai di olio d'oliva

Ingredienti gnocchi:

4 tazze di farina

1-3 tazze d'acqua

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaini di zucchero

Curry Channa e patate Indicazioni

  1. 1.Scaldare la pentola a pressione a fuoco medio, aggiungere l'olio e far scaldare per 30 secondi, aggiungere la cipolla e far rosolare finché la cipolla non sarà traslucida.
  2. 2.Aggiungi il cumino, il sale, il pepe e il curry in polvere, mescola fino a quando tutto è attaccato.
  3. 3.Versare i ceci in ammollo (acqua inclusa) e le patate in una pentola a pressione. 
  4. 4. Mescolare a intermittenza per 5 minuti, quindi bloccare la pentola a pressione per 1 ora. (Seguire le indicazioni della pentola a pressione.)
  5. 5.Se stai usando i ceci in scatola, usa una pentola grande. Versare i ceci (con l'Aquafaba) e far cuocere con il coperchio per circa 30-45 minuti.
  6. 6.Controllate i ceci, se ancora duri, copriteli e cuoceteli per 15-30 minuti; se morbido, lasciare scoperto, aggiungere scotch bonnet o scaglie di peperoncino e lasciare sobbollire per circa 10 minuti.

Gnocchi

  1. 1.Setacciare la farina in una ciotola capiente, aggiungere sale e zucchero. Mescolare bene.
  2. 2.Fai un buco al centro della ciotola, spingendo il composto a lato della ciotola.
  3. 3.Aggiungere 1 tazza d'acqua, quindi incorporare il composto. Se l'impasto è ancora asciutto, aggiungere altra acqua, 1/2 tazza alla volta. L'impasto deve risultare semi appiccicoso e non lasciare molti residui sulle mani. Se appiccicoso, aggiungere altra farina.
  4. 4.Fai una palla con l'impasto. Su una superficie piana setacciate un po' di farina in modo da poter arrotolare gli gnocchi.
  5. 5. Prendere dei piccoli pezzi dall'impasto e fare delle palline. Lasciate riposare, mentre fate bollire una pentola capiente d'acqua con un cucchiaino di olio e sale.
  6. 6. Quando l'acqua bolle, appiattisci 5 gnocchi (dovrebbe essere un cerchio di circa 4 pollici di diametro) e aggiungi alla pentola (a seconda della pentola, puoi aggiungerne più o meno). Far bollire per 10 minuti. (Se infili una forchetta attraverso lo gnocco e non c'è niente sulla forchetta, gli gnocchi sono cotti.)
  7. 7.Utilizzare un piatto con uno scolapasta e una pinza per estrarre gli gnocchi, far scorrere l'acqua fredda sopra gli gnocchi, quindi mettere da parte.
  8. 8.Aggiungi i successivi 5 gnocchi nella pentola e ripeti finché tutti gli gnocchi non saranno cotti.
  9. 9.Aggiungere 3-4 gnocchi su un piatto e versare 2-3 (pentola) cucchiai di channa al curry e patate.
  10. 10.Goditi!

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