Verena Erhart: Gulasch di patate/stufato

Ultimo aggiornamento il 22 giugno 2022
Kelsey SantiagoKelsey Santiago

Verena Erhart

Instagram: @vegantoursny

Verena è la fondatrice di Vegan Tours NY, una compagnia di tour a piedi vegani a New York City. Ama viaggiare quando possibile, trascorrere del tempo all'aria aperta ed è una grande amante degli animali. Una delle sue passioni è la cucina e adora usare a Bimby. Insieme a suo marito e al suo cane, vive a Brooklyn.

Dai un'occhiata al suo sito web vegantoursny.com

 



Ingredienti

2 grosse cipolle gialle, tagliate a dadini

Spicchi d'aglio 2, tritati

2 cucchiai di olio

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

2 cucchiaini di paprika dolce

1 cucchiaino di paprika piccante o affumicata, a seconda delle preferenze (funziona anche il chipotle)

1 cucchiaio di maggiorana – essiccata o fresca

1 cucchiaio di semi di cumino (usa il cumino per un gusto leggermente diverso)

1 cucchiaino di sale

Pepe fresco

2 foglie di alloro essiccate

4 cucchiai di pasta di brodo vegetale

Circa 4 patate a cubetti grandi (dovresti avere circa il doppio delle patate rispetto alle cipolle), di solito uso Yukon.

3-4 tazze d'acqua

Opzionale: salsiccia vegana, prezzemolo per guarnire, panna acida vegana

Istruzioni

Scaldare lentamente l'olio in una pentola capiente e soffriggere lentamente le cipolle e l'aglio per circa 10 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi e prendere un po' di colore.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie e far tostare per circa un minuto, quindi aggiungere le patate, il brodo e l'acqua e far bollire, quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per circa 20 minuti o fino a quando le patate sono tenere. Se la usi, taglia la salsiccia vegana a bocconcini e scaldala nello stufato.

Completare con prezzemolo e panna acida, se utilizzata.

Regolate i condimenti e servite caldo. 

 

 

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