हर दिन, २०ita अन्नमित्र २० अन्नमित्र रसोई में २५ Every रसोइया भरपेट भोजन बनाते हैं और ३ hope० वाहन भारत भर के ६२ children children विद्यालयों में एक लाख से अधिक बच्चों की आशा और प्रतिज्ञा करते हैं।

कच्चे माल की खरीद के बाद, चावल साफ हो गया और खाना पकाने का काम पूरा हो गया, अगली चुनौती प्रेषण प्रक्रिया है। हम बच्चों को उतनी ही तेजी से और कुशलता से भोजन कैसे दें?

एक दिन पहले, सभी कंटेनरों को धोने के बाद हवा में सुखाया गया और फिर साफ किया गया; यह सुनिश्चित करता है कि अत्यधिक पौष्टिक गर्म भोजन से भरे जाने पर वे 100% साफ हों।

एक बार जब भोजन तैयार हो जाता है, तो इसे चखा जाता है और तापमान, रंग, रूप, स्वाद, स्थिरता और स्वाद के लिए टिप्पणियों को प्रलेखित किया जाता है। प्रलेखित मापदंडों को स्वीकार्य पाए जाने के बाद, कंटेनरों को पुलाव के नीचे कन्वेयर पर पारित किया जाता है। कोल्ड्रॉन के तल पर आउटलेट वाल्व खोला जाता है और कंटेनर को भोजन से भर दिया जाता है। एक बार पूर्व-मापा स्तर तक भरे जाने के बाद, कंटेनर को कन्वेयर पर धकेल दिया जाता है और अगला कंटेनर भर जाता है। इस पूरी प्रक्रिया में, भोजन हाथ से अछूता है। यह स्वच्छता और स्वच्छता के उच्च मानकों का रखरखाव सुनिश्चित करता है।

अगला, भरे हुए कंटेनरों को छेड़छाड़ से बचने के लिए सुरक्षा मुहरों के साथ सील कर दिया जाता है। सुरक्षा मुहर सर्वोपरि है और स्कूलों को निर्देश दिया गया है कि सील टूटे होने पर कंटेनरों को स्वीकार न करें। प्रत्येक कंटेनर में एक विशिष्ट रंग कोडित सुरक्षा सील (जो भोजन की विविधता और मात्रा को इंगित करता है) है जो प्रसव के दौरान आसानी से पहचानने में मदद करता है। दिन के लिए पकाए गए सभी भोजन के नमूने निकाले जाते हैं और स्कूल के लंच ब्रेक के समय के साथ मेल खाने के लिए प्रेषण के 3 घंटे बाद उनका तापमान मापा जाता है। इस तरह हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि जब बच्चे दोपहर का भोजन करें, तब भी भोजन सुरक्षित तापमान पर रहे।

सेवारत चम्मचों को धोने और साफ करने के बाद, वे सर्विंग के समय उनकी सफाई सुनिश्चित करने के लिए सावधानी से प्लास्टिक के पाउच में पैक किए जाते हैं। कंटेनरों को सील कर दिया जाता है और सेवारत चम्मचों के साथ और फिर डिलीवरी वाहनों में लोड किया जाता है।

वाहनों (विशेष रूप से खाद्य सामग्री ले जाने के लिए प्रमाणित) को दैनिक रूप से साबुन के पानी से धोया जाता है। इसके अलावा, रोगाणु मुक्त वातावरण सुनिश्चित करने के लिए वाहनों को साप्ताहिक आधार पर फ्यूमिगेट किया जाता है।

FFL Annamrita के लिए प्रमुख लॉजिस्टिक चुनौती यह है कि सभी स्कूलों में लंच ब्रेक एक ही समय में होता है। इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन समय पर वितरित किया जाता है, स्कूलों के समय और स्थान के अनुसार ट्रैफ़िक बाधाओं के लिए लेखांकन के बाद विशिष्ट मार्ग तैयार किए जाते हैं। प्रत्येक वाहन को एक पूर्व-निर्धारित मार्ग सौंपा गया है ताकि सभी विद्यालय दोपहर के भोजन से पहले भोजन प्राप्त कर सकें। सभी प्रसव हस्ताक्षर द्वारा स्वीकार किए जाते हैं, साथ ही स्कूल की आधिकारिक मोहर के साथ।

सभी कंटेनरों को संबंधित स्कूलों में छोड़ने के बाद, वाहन खाली कंटेनरों को वापस करते हुए स्कूलों से इकट्ठा करते हैं। दोपहर तक, कंटेनरों की सफाई रसोई में शुरू होती है। यह अपने आप में एक बहुत बड़ा काम है। कंटेनरों को पहले गर्म पानी में, फिर साबुन के पानी में और अंत में गर्म पानी में साफ किया जाता है। फिर उन्हें अगले दिन के वितरण के लिए शुष्क करने के लिए अलमारियों में ढेर कर दिया जाता है।

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