पकौड़ी के साथ करी चना और आलू

पकौड़ी के साथ करी चना और आलू मेरे देश त्रिनिदाद और टोबैगो से है।

जब मैं वहां रहता था तो मुझे करी केकड़ा और पकौड़ी बहुत पसंद थी। अब जबकि मैं शाकाहारी हूं, मैं अभी भी अपनी संस्कृति का खाना खाना चाहता था, लेकिन शाकाहारी था।

यह नुस्खा पांच लोगों के परिवार के लिए है (मेरे पति और मेरे तीन बच्चे हैं), इसलिए कृपया संपादित करें जैसा कि आप फिट देखते हैं।

नोट: 

1. 1. मैं सूखे छोले खरीदता हूं और उन्हें प्रेशर कुक करता हूं; यह न केवल डिब्बाबंद बीन्स की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि यह किफ़ायती भी है।
2. 2. छोले को धोकर लगभग 8 कप रात भर भिगो दें (पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें)।
3. 3. मैं जिस ब्रांड की करी का उपयोग करता हूं वह है चीफ करी पाउडर।
4. 4. आप इस व्यंजन में अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी डाल सकते हैं, हम आमतौर पर भुनी हुई गाजर या ब्रोकली मिलाते हैं।

करी चना और आलू की सामग्री:

चना का 1 बैग

2 बड़े आलू (रासेट या लाल) छोटे क्यूब्स में कटे हुए

1/2 कप करी पाउडर

1/2 बड़ा पीला प्याज कटा हुआ

2 छोटा चम्मच जीरा

1 बड़ा चम्मच नमक (या अपने स्वाद के लिए)

2 चम्मच काली मिर्च

वैकल्पिक: 

1 स्कॉच बोनट काली मिर्च या 2 डैश लाल मिर्च के गुच्छे

जैतून के तेल के 1 tbsp

पकौड़ी सामग्री:

4 कप मैदा

1-3 कप पानी

1 चम्मच नमक

1 चम्मच चीनी

करी चना और आलू

1. 1.मध्यम आँच पर प्रेशर कुकर गरम करें, तेल डालें और 30 सेकंड के लिए गरम करें, प्याज़ डालें और प्याज़ के पारदर्शी होने तक भूनें।
2. 2. जीरा, नमक, काली मिर्च और करी पाउडर डालें, तब तक मिलाएँ जब तक सब कुछ एक साथ चिपक न जाए।
3. 3. एक प्रेशर कुकर में छोले (पानी मिला हुआ) और आलू भिगोकर डालें। 
4. 4. 5 मिनट के लिए रुक-रुक कर चलाएं, फिर प्रेशर कुकर को 1 घंटे के लिए बंद कर दें। (अपने प्रेशर कुकर के निर्देशों का पालन करें।)
5. 5. अगर आप डिब्बाबंद छोले का इस्तेमाल कर रहे हैं तो एक बड़े बर्तन का इस्तेमाल करें. छोले (एक्वाफाबा के साथ) डालें और लगभग 30-45 मिनट तक पकने के लिए बर्तन को ढक दें।
6. 6. चने को चैक करें, अगर यह अभी भी सख्त है, तो ढककर 15-30 मिनट तक पकाएं; यदि नरम हो, तो खुला छोड़ दें, स्कॉच बोनट या लाल मिर्च के गुच्छे डालें और लगभग 10 मिनट तक उबलने दें।

पकौड़ा

1. 1. एक बड़े बाउल में मैदा छान लें, उसमें नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
2. 2. कटोरे के बीच में एक छेद करें, मिश्रण को कटोरे के किनारे पर धकेलें।
3. 3. 1 कप पानी डालें, फिर मिश्रण में मिलाएँ। अगर आटा अभी भी सूखा है, तो एक बार में 1/2 कप और पानी डालें। आटा आधा चिपचिपा होना चाहिए और हाथों पर ज्यादा अवशेष नहीं छोड़ना चाहिए। यदि चिपचिपा हो, तो अधिक आटा डालें।
4. 4. आटे की लोई बनाकर तैयार कर लीजिए. एक सपाट सतह पर, थोड़ा आटा छान लें ताकि आप पकौड़ी रोल कर सकें।
5. 5. आटे से छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिए और छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए. बैठने दें, जब आप एक बड़े बर्तन में पानी को एक टीस्पून तेल और नमक के साथ उबाल लें।
6. 6. पानी में उबाल आने के बाद, 5 पकौड़ी (लगभग 4 इंच व्यास का एक गोला होना चाहिए) को चपटा करें और बर्तन में डालें (अपने बर्तन के आधार पर, आप कम या ज्यादा डाल सकते हैं)। 10 मिनट तक उबालें। (यदि आप पकौड़ी के माध्यम से एक कांटा दबाते हैं और कांटा पर कुछ भी नहीं है, तो पकौड़ी पक जाती है।)
7. 7. पकौड़ी को बाहर निकालने के लिए एक प्लेट और चिमटे का प्रयोग करें, पकौड़ी के ऊपर ठंडा पानी डालें, फिर एक तरफ रख दें।
8. 8. अगले 5 पकौड़े को बर्तन में डालें और तब तक दोहराएं जब तक कि सभी पकौड़ी पक न जाएं।
9. 9. एक प्लेट में 3-4 पकौड़ी डालें और 2-3 चम्मच करी चना और आलू डालें।
10. 10. आनंद लें!