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वास्तव में खाद्य असुरक्षा क्या है?

नवम्बर 19/2019
पॉल रॉडनी टर्नरपॉल रॉडनी टर्नर

आपने शायद पहले "खाद्य असुरक्षा" शब्द सुना है, लेकिन आप सोच रहे होंगे कि इसका क्या मतलब है। तो, खाद्य असुरक्षा वास्तव में क्या है?

बहुत से लोग अपनी जरूरत का खाना खरीदने के लिए किराने की दुकान या सुपरमार्केट जा सकते हैं। हालांकि, हर कोई इस विशेषाधिकार का आनंद नहीं लेता है। जब लोगों के पास स्वस्थ भोजन की पर्याप्त आपूर्ति नहीं होती है, तो इसे "खाद्य असुरक्षा" कहा जाता है। धन और अन्य संसाधनों की कमी के कारण पर्याप्त रूप से पर्याप्त पौष्टिक, सस्ती, और सांस्कृतिक रूप से उपयुक्त भोजन तक निरंतर पहुंच नहीं होने के कारण यह शब्द विशेष रूप से परिभाषित किया गया है।

खाली बटुआ

संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग द्वारा खाद्य असुरक्षा को दो श्रेणियों में बांटा गया है (यूएसडीए).

कम खाद्य सुरक्षा। आपको आमतौर पर पर्याप्त भोजन मिलता है, लेकिन कई विकल्प नहीं होते हैं। इसका मतलब है कि आपको ऐसा भोजन करना होगा जो आपके स्वाद के लिए बहुत आकर्षक न हो या कम गुणवत्ता का हो।
बहुत कम खाद्य सुरक्षा। यह तब होता है जब आप अपने और अपने परिवार को खिलाने के लिए पर्याप्त भोजन प्राप्त नहीं कर सकते हैं, या आपको भोजन कम या यहां तक ​​कि भोजन छोड़ना होगा क्योंकि आपके पास इसे प्राप्त करने के लिए पर्याप्त धन या अन्य साधन नहीं हैं।

खाद्य असुरक्षा अस्थायी या दीर्घकालिक हो सकती है, और यह हमेशा अपने आप नहीं होती है। कम आय वाले परिवार सामाजिक अलगाव, किफायती आवास की कमी, कम मजदूरी और उच्च चिकित्सा लागत जैसे कई और अतिव्यापी मुद्दों से प्रभावित हो सकते हैं। वास्तव में, यह दर्ज किया गया था कि अमेरिका में लगभग 17.4 मिलियन परिवार 2014 में कुछ समय के लिए खाद्य असुरक्षित थे। ध्यान दें, हालांकि, जबकि खाद्य असुरक्षा का मतलब भूख के समान नहीं है, यह भोजन का एक परिणाम हो सकता है। असुरक्षा।

जब तक हम खाद्य असुरक्षा के अर्थ के बारे में सोच रहे हैं, हमें यह भी पूछना चाहिए कि यह कैसे मापा जाता है। अधिकांश भूख-राहत गैर-लाभकारी संगठन यूएसडीए द्वारा सालाना माप का उपयोग करते हैं। हर साल, हजारों परिवारों को दस सवालों और परिवारों के लिए आठ अतिरिक्त सवालों के साथ एक छोटे सर्वेक्षण का जवाब देने के लिए कहा जाता है बच्चों के साथ.

एक बच्चे के साथ परिवार

कम से कम गंभीर से लेकर सबसे गंभीर तक, खाद्य पदार्थों की असुरक्षा के विभिन्न संकेतकों की पहचान में यूएसडीए मदद करता है। उत्तर एकत्र किए जाने के बाद, यूएसडीए खाद्य सुरक्षा के चार वर्गीकरणों में परिवारों को वर्गीकृत करता है: बहुत कम खाद्य सुरक्षा, कम खाद्य सुरक्षा, सीमांत खाद्य सुरक्षा और उच्च खाद्य सुरक्षा। जिन परिवारों में तीन या अधिक संकेतक अनुभव होते हैं, उन्हें कम खाद्य सुरक्षा माना जाता है। खाद्य असुरक्षा के तीन संकेतक और भोजन छोड़ने की रिपोर्ट वाले परिवारों को बहुत कम खाद्य सुरक्षा माना जाता है।

खाद्य असुरक्षा के प्रभाव से सबसे अधिक क्या प्रभावित होता है?

स्वास्थ्य और भूख बहुत निकट से जुड़े हुए हैं। खाद्य असुरक्षा अक्सर एक व्यक्ति के समग्र स्वास्थ्य पर कई गंभीर प्रभावों से जुड़ी होती है। जिन लोगों को खाद्य असुरक्षित माना जाता है, वे उच्च रक्तचाप और मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों से प्रभावित होने की संभावना रखते हैं। इसलिए, सवाल का जवाब बेहतर ढंग से समझने के लिए, "खाद्य असुरक्षा क्या है?", हमें यह भी पूछना चाहिए, "खाद्य असुरक्षा से कौन प्रभावित है?"

फीडिंग अमेरिका के अनुसार, खाद्य असुरक्षा किसी को भी और सभी को प्रभावित कर सकती है - कोई फर्क नहीं पड़ता कि उनकी उम्र, लिंग, या नस्ल। हालांकि, इसका प्रभाव बच्चों पर बहुत अधिक विनाशकारी है, क्योंकि पौष्टिक भोजन की कमी से उनकी वृद्धि और विकास पर गंभीर प्रभाव पड़ सकता है, साथ ही उनकी शैक्षणिक उपलब्धि, मानसिक स्वास्थ्य और भविष्य की आर्थिक समृद्धि भी प्रभावित हो सकती है।

अनुसंधान से पता चलता है कि बहुत छोटे बच्चों में खाद्य असुरक्षा और विलंबित विकास के बीच संबंध है। यह एनीमिया और अस्थमा जैसी पुरानी बीमारियों के विकास के उनके जोखिम को भी बढ़ाता है। चिंता, आक्रामकता और अतिसक्रियता जैसी व्यवहार संबंधी समस्याओं से स्कूल-आयु वर्ग के बच्चे भी पीड़ित हो सकते हैं।

खाद्य असुरक्षा से जुड़े स्वास्थ्य जोखिम क्या हैं?

खाद्य असुरक्षा विभिन्न स्वास्थ्य जोखिमों से जुड़ी है, जिनमें शामिल हैं:

मोटापा। दोनों बच्चे और वयस्क जो खाद्य असुरक्षा से पीड़ित हैं, उनमें मोटापे का खतरा अधिक होता है क्योंकि उनके पास केवल कैलोरी-घने ​​खाद्य पदार्थों तक पहुंच होती है, जिसमें पोषक तत्वों की कमी होती है जो उनके शरीर की जरूरत होती है। वे उन चक्रों से भी गुज़र सकते हैं जहाँ वे भोजन छोड़ते हैं जब उनके पास पर्याप्त भोजन नहीं होता है और जब वे करते हैं तो भोजन करते हैं। मोटापा व्यक्ति के मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य के साथ-साथ उनके सामाजिक जीवन को भी गंभीर रूप से प्रभावित कर सकता है। यह अवसाद, अस्थमा और उच्च रक्तचाप जैसे स्वास्थ्य के मुद्दों से भी जुड़ा हुआ है।
आजीवन बीमारियाँ। कम आय वाले परिवारों, भोजन-असुरक्षित स्थितियों में हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के विकास की संभावना अधिक होती है।

अखबार में तीक्ष्ण - कर्क
गरीब बच्चों की सेहत खाद्य-असुरक्षित घरों में रहने वाले बच्चों को भोजन-सुरक्षित घरों की तुलना में अधिक बार बीमार होने की संभावना होती है। वहाँ भी एक बड़ी संभावना है कि वे अपनी बीमारी के परिणामस्वरूप अस्पताल में भर्ती होंगे क्योंकि उनके शरीर में अपने आप ठीक होने के लिए आवश्यक शक्ति का अभाव है। जिन बच्चों को पर्याप्त भोजन नहीं मिलता है, उन्हें भी कक्षा में ध्यान केंद्रित करना मुश्किल होगा। जब वे स्कूल में होते हैं तो इससे उन्हें भावनात्मक समस्याएं हो सकती हैं या अधिक दुर्व्यवहार हो सकता है।
गर्भावस्था का खतरा। गर्भवती महिलाओं के लिए समय से पहले प्रसव होना या कम जन्म वाले बच्चों को जन्म देना संभव है, अगर उनके पास खाने के लिए पर्याप्त स्वस्थ भोजन नहीं है। भोजन की असुरक्षा भी माताओं की उम्मीद के लिए एनीमिया, जन्म दोष और अन्य विकास संबंधी समस्याओं को बढ़ा सकती है।

क्षणिक खाद्य असुरक्षा क्या है?

खाद्य सुरक्षा विश्लेषक खाद्य असुरक्षा को दो प्रकारों में विभाजित करते हैं: पुरानी और क्षणभंगुर।

क्रोनिक फूड असुरक्षा एक निरंतर या दीर्घकालिक समस्या है जहां लोग अपनी न्यूनतम खाद्य आवश्यकताओं को पूरा करने में असमर्थ हैं। यह अक्सर गरीबी की विस्तारित अवधि, व्यक्तिगत संपत्ति की कमी, और वित्तीय संसाधनों तक पहुंच में कमी के परिणामस्वरूप होता है।

दूसरी ओर क्षणभंगुर खाद्य असुरक्षा, एक अस्थायी या अल्पकालिक समस्या है। यह तब होता है जब भोजन के लिए अपर्याप्त पहुंच का एक चक्रीय पैटर्न होता है, अच्छी पोषण स्थिति बनाए रखने के लिए उत्पादन या पर्याप्त भोजन की उपलब्धता में अचानक गिरावट के रूप में।

एक परिवार को भोजन कैसे सुरक्षित माना जा सकता है?

परिवारों को अक्सर "खाद्य असुरक्षित" या "सुरक्षित भोजन" के रूप में वर्णित किया जाता है, लेकिन यह हमेशा इतना काला और सफेद नहीं होता है। खाद्य सुरक्षा के चार स्तरों में पर्याप्त भोजन तक पहुँचने में घरेलू अनुभव की सीमा का वर्णन किया गया है।

उच्च खाद्य सुरक्षा। ऐसे परिवार जो पर्याप्त भोजन तक अपनी पहुँच से संबंधित किसी समस्या या चिंता का अनुभव नहीं करते हैं।
सीमांत खाद्य सुरक्षा। पर्याप्त भोजन की उपलब्धता के बारे में परिवारों को कभी-कभी समस्या या चिंता का अनुभव हो सकता है, लेकिन उनके आहार की गुणवत्ता, मात्रा या विविधता में कोई पर्याप्त कमी नहीं होती है।

विभिन्न सब्जियां
कम खाद्य सुरक्षा। उनके आहार की कम विविधता, गुणवत्ता और वांछनीयता वाले परिवार, लेकिन उनके सामान्य खाने के पैटर्न और मात्रा में कोई महत्वपूर्ण बदलाव नहीं हुआ है।
बहुत कम खाद्य सुरक्षा। जिन परिवारों में भोजन के लिए अपर्याप्त धन या संसाधनों के कारण वर्ष के निश्चित समय में एक या अधिक सदस्यों के खाने के पैटर्न बाधित या काफी कम हो जाते हैं।

फफूंदी लगी आलू

खाद्य असुरक्षा को संबोधित करने के लिए क्या किया जा रहा है?

पूरी दुनिया के कई घरों में खाद्य असुरक्षा एक निरंतर समस्या है। यह हल करने के लिए एक आसान समस्या नहीं है - लेकिन यह असंभव नहीं है। सबसे पहले, आपको इसे ठीक से संबोधित करने के लिए इसके मूल कारण को समझने की आवश्यकता है। इसका मतलब भोजन की उपलब्धता, पहुंच और उचित वितरण को सक्षम करने के लिए व्यवहार और प्रणालियों में सुधार करना है।

संयुक्त राष्ट्र सतत विकास लक्ष्य (यूएन एसडीजी) सभी के लिए एक उज्जवल भविष्य स्थापित करने के लिए, असमानता, गरीबी और शांति जैसी समस्याओं से निपटकर प्रमुख वैश्विक चुनौतियों का सामना करता है। सभी में, वहाँ हैं 17 सतत विकास लक्ष्यों। और, उनमें से एक का उद्देश्य 2030 तक शून्य भूख को प्राप्त करना है। यह वैश्विक स्तर पर खाद्य पदार्थों का उत्पादन और उपभोग करने के तरीके की पुन: जांच के लिए कहता है। इसका उद्देश्य वैश्विक खाद्य और कृषि प्रणालियों में मुख्य मुद्दों को संबोधित करना है, जैसे कि लैंगिक समानता और फसल जैव विविधता। इस तरह, अधिक भोजन का उत्पादन होता है और एक ही समय में उद्योग के भीतर अधिक नौकरियां पैदा होती हैं।
इसके अलावा, अधिक कृषि जैव विविधता का एक दुष्प्रभाव एक स्वस्थ आहार है। यह महिलाओं को पुरुषों के समान कृषि संसाधनों तक पहुंच प्रदान करता है। एक साथ काम करने वाले ये सभी मदद कर सकते हैं क्योंकि लगभग 150 मिलियन लोग भूख से जीने से बचते हैं।

यह भी महत्वपूर्ण है कि हम छोटे किसानों का समर्थन करते हैं, क्योंकि वे विकासशील देशों में 80% तक भोजन का उत्पादन करते हैं। विश्व भूख समाधान शिक्षा में भी गहराई से निहित हैं। दोनों स्थानीय और राष्ट्रीय सरकारों को समुचित पोषण पर समुदायों को शिक्षित करने में निवेश करने की आवश्यकता है, साथ ही साथ स्वस्थ और टिकाऊ जीवन शैली का समर्थन करने के लिए प्रभावी और टिकाऊ कृषि पद्धतियाँ भी हैं।

निष्कर्ष

खाद्य असुरक्षा एक वैश्विक समस्या बनी हुई है। जलवायु परिवर्तन दुनिया भर में मछुआरों और किसानों को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर रहा है; दुनिया गरीबी से त्रस्त है, और कई देशों में संघर्ष स्वस्थ भोजन के लिए लोगों की सुरक्षित पहुंच को दूर कर रहा है। ये सभी कारक वैश्विक खाद्य असुरक्षा समस्या में योगदान करते हैं। सौभाग्य से, कई अंतरराष्ट्रीय, राष्ट्रीय और स्थानीय संगठनों के प्रयास, जैसे फूड फॉर लाइफ (FFL) वैश्विक, खाद्य असुरक्षा को कम करने के लिए उल्लेखनीय प्रगति कर रहे हैं।

FFL उनके विश्वास में भावुक है कि किसी को भी भूखा नहीं जाना चाहिए, खासकर बच्चे। यह विश्वास उनके स्वयंसेवकों द्वारा साझा किया जाता है, यही कारण है कि वे कहीं भी जाने के लिए तैयार हैं उन्हें भोजन साझा करने की आवश्यकता है। वे आपदा से प्रभावित क्षेत्रों के लिए खाद्य राहत भी प्रदान करते हैं।

एफएफएल स्वयंसेवक खाद्य राहत वितरित करने के लिए युद्धग्रस्त देशों में गए हैं। 1993 में जब भारत में भूकंप आया था तब लातूर में भूकंप आया था। वे संकटग्रस्त ग्रामीणों को भोजन, चिकित्सा आपूर्ति और कपड़ों की आपूर्ति करने के लिए 300 किलोमीटर की दूरी तय करने में संकोच नहीं करते थे।

खाद्य असुरक्षा के खिलाफ लड़ाई एक लंबी और मुश्किल है। लेकिन एफएफएल जैसे संगठनों के दृढ़ संकल्प, समर्पण और प्रतिबद्धता के साथ, लड़ाई जीतना एक असंभव लक्ष्य नहीं है।

 

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