ડમ્પલિંગ સાથે ચણા અને બટાકાની કરી

કરી ચણા અને બટાટા વિથ ડમ્પલિંગ મારા દેશ ત્રિનિદાદ અને ટોબેગોની છે.

જ્યારે હું ત્યાં રહેતો હતો ત્યારે મને કઢી કરચલો અને ડમ્પલિંગ પસંદ હતા. હવે હું શાકાહારી છું, હું હજી પણ મારી સંસ્કૃતિનો ખોરાક ખાવા માંગતો હતો, પણ શાકાહારી.

આ રેસીપી પાંચ લોકોના પરિવાર માટે છે (મારા પતિ અને મારા ત્રણ બાળકો છે), તેથી કૃપા કરીને તમે યોગ્ય જુઓ તેમ સંપાદિત કરો.

નૉૅધ: 

1. 1. હું સૂકા ચણા ખરીદું છું અને તેને પ્રેશર રાંધું છું; તે તૈયાર કઠોળ કરતાં માત્ર સ્વાસ્થ્યપ્રદ નથી, તે ખર્ચ-અસરકારક પણ છે.
2. 2. લગભગ 8 કપ ચણાને આખી રાત ધોઈને પલાળી રાખો (પેકેજની સૂચનાઓને અનુસરો).
3. 3. હું જે બ્રાન્ડનો કરીનો ઉપયોગ કરું છું તે ચીફ કરી પાવડર છે.
4. 4. તમે આ વાનગીમાં કોઈપણ શાકભાજી ઉમેરી શકો છો, અમે સામાન્ય રીતે શેકેલા ગાજર અથવા બ્રોકોલી ઉમેરીએ છીએ.

ચણા અને બટાકાની કરી સામગ્રી:

ચણાની 1 થેલી

2 મોટા બટાકા (રસેટ અથવા લાલ) નાના ક્યુબ્સમાં સમારેલા

1/2 કપ કરી પાવડર

1/2 મોટી પીળી ડુંગળી સમારેલી

જીરું 2 ટીસ્પૂન

1 ચમચી મીઠું (અથવા તમારા સ્વાદ મુજબ)

2 ચમચી કાળા મરી

વૈકલ્પિક: 

1 સ્કોચ બોનેટ મરી અથવા લાલ મરીના ટુકડાના 2 ડૅશ

1 ચમચી ઓલિવ તેલ

ડમ્પલિંગ ઘટકો:

4 કપ લોટ

1-3 કપ પાણી

1 ચમચી મીઠું

1 ચમચી ખાંડ

કરી ચન્ના અને બટાકાની દિશા

1. 1.પ્રેશર કૂકરને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો, તેલ ઉમેરો અને 30 સેકન્ડ માટે ગરમ કરો, ડુંગળી ઉમેરો અને ડુંગળી અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
2. 2.જીરું, મીઠું, મરી અને કરી પાવડર ઉમેરો, બધું એકસાથે ચોંટી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.
3. 3. પલાળેલા ચણા (પાણી સમાવિષ્ટ) અને બટાકાને પ્રેશર કૂકરમાં નાખો. 
4. 4. 5 મિનિટ માટે વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો, પછી પ્રેશર કૂકરને 1 કલાક માટે લોક કરો. (તમારા પ્રેશર કૂકરના નિર્દેશોને અનુસરો.)
5. 5.જો તમે તૈયાર ચણાનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો મોટા પોટનો ઉપયોગ કરો. ચણા (એક્વાફાબા સાથે) રેડો અને લગભગ 30-45 મિનિટ સુધી પકાવવા માટે પોટને ઢાંકી દો.
6. 6. ચણાને તપાસો, જો હજુ પણ સખત હોય, તો ઢાંકીને 15-30 મિનિટ માટે રાંધો; જો નરમ હોય, તો ઢાંકેલું છોડી દો, સ્કોચ બોનેટ અથવા લાલ મરીના ટુકડા ઉમેરો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.

dumplings

1. 1. એક મોટા બાઉલમાં લોટ ચાળી, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
2. 2. બાઉલની મધ્યમાં એક કાણું બનાવો, મિશ્રણને બાઉલની બાજુમાં ધકેલી દો.
3. 3. 1 કપ પાણી ઉમેરો, પછી મિશ્રણમાં હલાવો. જો કણક હજી સુકાઈ જાય, તો વધુ પાણી ઉમેરો, એક સમયે 1/2 કપ. કણક અર્ધ ચીકણું હોવું જોઈએ અને હાથ પર વધુ અવશેષ ન છોડવું જોઈએ. જો ચીકણું હોય, તો વધુ લોટ ઉમેરો.
4. 4. એક બોલમાં કણક બનાવો. સપાટ સપાટી પર, થોડો લોટ ચાળી લો જેથી તમે ડમ્પલિંગ રોલ કરી શકો.
5. 5. કણકમાંથી નાના ટુકડા લો અને નાના બોલ બનાવો. બેસવા દો, જ્યારે તમે પાણીના મોટા વાસણમાં એક ચમચી તેલ અને મીઠું નાખીને ઉકાળો.
6. 6. એકવાર પાણી ઉકળવા લાગે, 5 ડમ્પલિંગને ચપટી કરો (એક વર્તુળ જે લગભગ 4 ઇંચ વ્યાસનું હોવું જોઈએ) અને પોટમાં ઉમેરો (તમારા પોટના આધારે, તમે વધુ કે ઓછું ઉમેરી શકો છો). 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. (જો તમે ડમ્પલિંગમાંથી કાંટો કાઢો અને કાંટા પર કંઈ ન હોય, તો ડમ્પલિંગ રાંધવામાં આવે છે.)
7. 7. ડમ્પલિંગને બહાર કાઢવા માટે તેના પર ઓસામણિયું અને સાણસીવાળી પ્લેટનો ઉપયોગ કરો, ડમ્પલિંગ પર ઠંડુ પાણી ચલાવો, પછી બાજુ પર રાખો.
8. 8. આગલા 5 ડમ્પલિંગને વાસણમાં ઉમેરો અને જ્યાં સુધી બધી ડમ્પલિંગ રાંધાઈ ન જાય ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો.
9. 9. એક પ્લેટમાં 3-4 ડમ્પલિંગ ઉમેરો, અને 2-3 (પોટ) ચમચા કરી ચણા અને બટેટા નાખો.
10. 10.આનંદ કરો!