Ingrédients

2 gros oignons jaunes, coupés en dés

2 gousses d'ail émincées

2 cuillères à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de pâte de tomate

2 cuillères à café de paprika, doux

1 cuillère à café de paprika épicé ou fumé, selon les préférences (le chipotle fonctionne aussi)

1 cuillère à soupe de marjolaine - séchée ou fraîche

1 cuillère à soupe de graines de carvi (utilisez du cumin pour un goût légèrement différent)

1 càc de sel

Poivre frais

2 feuilles de laurier séchées

4 cuillères à café de pâte de bouillon de légumes

Environ 4 grosses pommes de terre coupées en dés (vous devriez avoir environ deux fois plus de pommes de terre que d'oignons), j'utilise habituellement du Yukon.

3 à 4 tasses d'eau

Facultatif : saucisse végétalienne, persil pour garnir, crème sure végétalienne

Instructions

Chauffer lentement l'huile dans une grande casserole et faire revenir lentement les oignons et l'ail pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à prendre un peu de couleur.

Ajouter la pâte de tomate et les épices et faire griller pendant environ une minute, puis ajouter les pommes de terre, la pâte de bouillon et l'eau et laisser bouillir, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Si vous en utilisez, coupez la saucisse végétalienne en bouchées et faites-la chauffer dans le ragoût.

Garnir de persil et de crème sure, si désiré.

Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.