Salade de quinoa végétalienne

Salade de quinoa végétalienne

Cette salade de quinoa végétalienne vibrante est non seulement un régal pour les yeux, mais aussi une source de nutriments. Remplie de quinoa riche en protéines, de légumes frais et de graisses saines provenant de l'avocat, cette salade est à la fois satisfaisante et délicieuse. La vinaigrette acidulée au citron vert rassemble toutes les saveurs, ce qui en fait un plat parfait pour un déjeuner rapide ou un accompagnement lors de votre prochaine réunion.

Savourez un bol rempli de bienfaits qui nourrit votre corps et ravit vos papilles !

Ingrédients :

– 1 tasse de quinoa, rincé et égoutté

– 2 tasses d’eau ou de bouillon de légumes

– 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux

– 1 concombre coupé en dés

– 1 poivron coupé en dés

– 1/4 tasse d’oignon rouge, finement haché

– 1 boîte de haricots noirs égouttés et rincés

– 1 avocat coupé en dés

– 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

– Le jus d'1 citron vert

– 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre au goût

Étapes :

1. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa et l'eau (ou le bouillon). Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit mousseux et que l'eau soit absorbée.

2. Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, les tomates cerises, le concombre, le poivron, l’oignon rouge, les haricots noirs et l’avocat.

3. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez délicatement.

4. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.

Cette salade est non seulement nutritive et rafraîchissante, mais elle est également rapide à préparer, ce qui en fait un complément parfait à n'importe quel repas.

Photo de Paul Rodney Turner

Paul Rodney Turner

Co-fondé Food for Life Global en 1995, aujourd'hui connu sous le nom de Food Yoga International. Il est un ancien moine, un conférencier d'honneur, un vétéran de la Banque mondiale, un entrepreneur social, un coach de vie holistique et l'auteur de 6 livres, dont FOOD YOGA et Les 7 maximes pour le bonheur de l'âme.

M. Turner a voyagé dans 72 pays au cours des 40 dernières années, aidant à établir des projets de Food Yoga, à former des bénévoles et à diffuser le message d'unir le monde avec une nourriture pure.

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