Pierre Dora
Instagram : @dorastable
Dora est la chef, la créatrice de recettes et la photographe de doratable.com et Mi Mero Taupe. Né et élevé au Mexique et diplômé du Culinary Institute of Americaà New York, elle a adopté un régime végétalien pour prendre le contrôle de sa santé. Elle est passionnée par l'enseignement aux autres des avantages d'un mode de vie à base de plantes et est l'auteur de Vegan Tamales Unwrapped : un guide étape par étape des tamales sucrés et salés.
Dora a été présentée dans Parents Latina Magazine, Buzzfeed, Vegnews Magazine, entrepreneur.com, Petalatino.com, milenio.com, redbookmagazine.com et womenshealthmag.com. Elle a beaucoup travaillé avec le Physicians Committee of Responsible Medicine dans le développement de leur application et a contribué au livre du Dr Neil Barnard, The Vegan Starter Kit.
Pour en savoir plus sur l'histoire de Dora, consultez cette vidéo
Picadillo Végétalien
Ingrédients
- ½ kg. Lentilles brunes , nettoyé et cueilli
- ½ Oignon, jaune
- ¼ Oignon, jaune, finement haché
- 1 Feuille de laurier
- 2 de gousses d'ail haché
- 1 chipotle du Chili, dans adobo
- 3 Tomates italiennes, gros
- 1 Carotte pelé, coupé en dés
- 1 Pomme de terre rousse, petit, coupé en dés
- ½ cuil. à thé Cumin, sol
- ¼ cuil. à thé Origan, sécher
- 3 tasses Bouillon de légumes ou jus de cuisson des lentilles
Instructions
- Placer les lentilles dans une casserole moyenne et couvrir d'eau. Ajoutez la feuille de laurier et la moitié de votre oignon, laissé entier. Porter à ébullition et baisser le feu pour laisser mijoter. Laisser mijoter 15 min, jusqu'à ce que les lentilles soient légèrement tendres. Mettre de côté.
- Placer les tomates et le piment chipotle dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.
- Réglez une casserole sur feu moyen, ajoutez 1/4 tasse d'eau. Ajouter l'oignon haché et faire suer pendant 2-3 minutes. Ajouter l'ail haché et faire suer 3 minutes de plus.
- Égouttez les lentilles et réservez le liquide de cuisson. Écraser les lentilles avec une fourchette pour les écraser un peu. Verser les lentilles dans la casserole et remuer pour combiner avec l'oignon et l'ail.
- Verser le mélange tomates-chipotle dans la casserole et laisser cuire 2 min. ou jusqu'à ce que vous remarquiez que la purée de tomates prend une couleur rouge foncé.
- Ajouter 3 tasses du liquide de cuisson des lentilles, les dés de carottes et de pommes de terre, le cumin, l'origan et assaisonner au goût.
- Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 min.
Florales
- Même si cette recette ne demande que du cumin et de l'origan, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle.
- Si le picadillo semble trop sec, vous pouvez ajouter du liquide supplémentaire au besoin.
- Pour une saveur rappelant le knorr suiza, l'un des condiments les plus utilisés au Mexique, vous pouvez utiliser Better Than Bouillon, No Chicken Base
- Servir avec des tortillas de maïs chaudes et du riz mexicain. Prendre plaisir!
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