Le processus d'expédition de nourriture de FFL Annamrita est quelque chose à admirer

Dernière mise à jour en octobre 18, 2022
Paul TurnerPaul Turner

FFLAmnamritaEXPÉDITION-600Chaque jour, 258 cuisiniers préparent des repas sains dans 20 cuisines de l'Annamrita et 301 véhicules sont porteurs d'espoir et promettent à plus d'un million d'enfants dans 6288 écoles à travers l'Inde.

expédition1-600Une fois que les matières premières ont été achetées, le riz nettoyé et la cuisson terminée, le prochain défi est le processus d'expédition. Comment offrir autant de repas aux enfants aussi vite et efficacement que possible?

La veille, tous les conteneurs ont été séchés à l'air après lavage puis désinfectés; cela garantit qu'ils sont 100% propres lorsqu'ils sont remplis d'aliments chauds hautement nutritifs.

Une fois que la nourriture est prête, elle est goûtée et les observations de température, couleur, apparence, saveur, consistance et goût sont documentées. Une fois que les paramètres documentés sont jugés acceptables, les conteneurs sont passés sur le convoyeur sous les chaudrons. La valve de sortie au fond du chaudron est ouverte et le récipient est rempli de nourriture. Une fois remplis jusqu'au niveau pré-mesuré, les conteneurs sont poussés sur le convoyeur et le conteneur suivant est rempli. Dans tout ce processus, la nourriture est intacte à la main. Cela garantit le maintien de normes élevées d'hygiène et d'assainissement.

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Ensuite, les conteneurs remplis sont scellés avec des scellés de sécurité pour éviter toute altération. Le sceau de sécurité est d'une importance capitale et les écoles ont reçu pour instruction de ne pas accepter les conteneurs si le sceau est brisé. Chaque contenant a un sceau de sécurité à code couleur spécifique (qui indique la variété et la quantité de nourriture) pour faciliter l'identification lors de la livraison. Des échantillons de tous les aliments cuits pour la journée sont prélevés et leur température est mesurée 3 heures après l'expédition pour coïncider avec les horaires de la pause déjeuner à l'école. De cette façon, nous pouvons nous assurer que la nourriture est toujours à une température sûre lorsque les enfants prennent leur déjeuner.

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Après avoir lavé et désinfecté les cuillères de service, elles sont soigneusement emballées dans des sachets en plastique pour assurer leur propreté au moment du service. Les conteneurs sont scellés et avec les cuillères de service, puis chargés dans les véhicules de livraison.

Les véhicules (spécifiquement certifiés pour transporter du matériel alimentaire) sont lavés quotidiennement avec de l'eau savonneuse. De plus, les véhicules sont fumigés chaque semaine pour garantir un environnement exempt de germes.

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expédition6-300Le défi logistique majeur pour FFL Annamrita est que la pause déjeuner dans toutes les écoles se fait exactement à la même heure. Par conséquent, pour s'assurer que les repas sont livrés à temps, des itinéraires spécifiques sont établis après avoir tenu compte des goulots d'étranglement de la circulation, en fonction des horaires et de l'emplacement des écoles. Chaque véhicule s'est vu attribuer un itinéraire prédéterminé afin que toutes les écoles reçoivent les repas bien avant la pause déjeuner. Toutes les livraisons sont reconnues par signature, accompagnée du cachet officiel de l'école.

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Tous les conducteurs sont périodiquement formés en matière de santé, de manipulation des aliments et de sécurité alimentaire, en plus de l'entretien des véhicules et des règles de circulation.

Après avoir déposé tous les conteneurs dans les écoles respectives, les véhicules récupèrent les conteneurs vides des écoles en revenant. L'après-midi, le nettoyage des conteneurs commence à la cuisine. C'est une tâche énorme en soi. Les conteneurs sont d'abord nettoyés à l'eau chaude, puis à l'eau savonneuse et enfin à l'eau tiède. Ils sont ensuite empilés dans les étagères pour sécher à l'air pour la distribution du lendemain.

Pour soutenir FFL Annamrita, veuillez visiter:
www.annamrita.org

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Annamrita, ISKCON Fondation de secours alimentaire
19, zone industrielle de Jaywant, 63, route Tardeo, Tardeo, Mumbai-400 034.
Tél-022 23531530
Email : info@annamrita.org
Web: www.annamrita.org

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