Top 10 des recettes végétaliennes Soul Food

Dernière mise à jour en octobre 14, 2022
Paul TurnerPaul Turner

Tout le monde a besoin de bons plats réconfortants de temps en temps, mais que se passerait-il si vous faisiez le choix d'opter pour des aliments à base de plantes ? Allez-vous manquer toute cette délicieuse bonne nourriture parce que de nombreuses recettes classiques ne sont pas végétaliennes ? Absolument pas! Internet est inondé d'excellentes recettes végétaliennes pour les hush puppies, hoppin' John, pot pie et bien d'autres desserts végétaliens. Nous avons rassemblé pour vous quelques-unes des meilleures recettes de soul food vegan. Si vous aimez la soul food, alors vous allez adorer ces délicieuses recettes qui vous feront vous sentir bien dans votre corps et dans votre esprit.

Au fait, pour plus d'informations sur le véganisme, consultez FFL.org pour plus d'informations. Maintenant, passons aux bonnes choses… la nourriture !

Gombo végétalien

Le gombo végétalien a une saveur riche et épicée et une texture consistante qui vous fera oublier qu'il est végétalien. Cette recette est remplie de légumes, elle est donc remplie de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.

Gombo végétalien avec du riz

Ingrédients:

  • 1 boîte (28 onces) de base de soupe végétalienne au gombo
  • 1 boîte (15 onces) de pois aux yeux noirs, égouttés et rincés *
  • 1 tasse de gombo en tranches
  • 2 branches de céleri, coupées en dés (1/2 tasse)
  • 1/2 oignon moyen, coupé en dés (1/3 tasse)
  • Sel et poivre

Instructions :

* Si vous ne trouvez pas de base de soupe végétalienne au gombo, vous pouvez la remplacer par une boîte de 15 onces de sauce tomate. 1. Chauffez la base de la soupe dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude et bouillonnante.

2. Ajouter le gombo, le céleri et l'oignon

3. Réduire le feu pour laisser mijoter et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Ajouter les doliques aux yeux noirs et assaisonner de sel et de poivre.

5. Servir chaud avec du riz cuit ou du pain de maïs.

Biscuits végétaliens et sauce.

Les biscuits et la sauce sont un aliment de base de la cuisine du sud et aussi un favori du petit-déjeuner, mais il peut être difficile de trouver une version végétalienne dans les restaurants. Heureusement, vous pouvez faire vos propres biscuits végétaliens à la maison avec cette recette simple.

Biscuits végétaliens et sauce

Ingrédients:

  • Tasses 2 de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
  • À thé de sel 1
  • 1/4 tasse de margarine sans huile ou d'huile de noix de coco

Sauce aux champignons végétalienne fondue :

  • 2 cuillères à soupe de beurre végétalien ou d'huile de noix de coco (fondu)
  • Farine pour tasse 1 / 3
  • 3 tasses de bouillon de légumes (ou d'eau)
  • 10 oz. champignons tranchés
  • 2 gousses d'ail (émincées)
  • Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Incorporer le sel. Ajoutez la margarine et utilisez vos doigts pour la frotter dans le mélange jusqu'à ce qu'elle ressemble à une chapelure grossière.

3. Versez 1 tasse d'eau au milieu. Remuez bien pour combiner le tout jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Si c'est trop sec, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce qu'elle se rassemble (jusqu'à une autre demi-tasse). Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir cinq fois pour éliminer les bulles d'air.

4. Façonner la pâte en un rectangle et utiliser un rouleau à pâtisserie légèrement fariné pour abaisser à environ 1/2 pouce d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond de 2 pouces pour couper la pâte. Transférer les morceaux sur une plaque à pâtisserie préparée. Mettre au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

5. Pendant que vos biscuits cuisent, chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en remuant constamment. Incorporer lentement l'eau et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Ajouter les champignons et l'ail; cuire environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6. Retirer du feu et servir immédiatement sur des biscuits végétaliens beurrés. Garnir d'oignons verts.

Poulet frit."

Ça sent le poulet ! Mais c'est beaucoup plus sain que la recette traditionnelle.

Poulet frit végétalien au tofu frit avec sauce chili

Ingrédients:

  • 1 livre de tofu, égoutté et coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1 tasse de babeurre végétalien

Pour le mélange d'assaisonnement :

  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage, divisée
  • 6 cuillères à soupe de fécule de maïs ou d'amidon d'arrow-root (facultatif)
  • 1 tasse de lait d'amande ou de coco non sucré
  • Jus de citron 1 cuillère à soupe
  • huile de friture

Instructions :

1. Mettez le jus de citron dans une tasse et ajoutez le lait végétal. Remuer pour combiner, puis mettre de côté pendant 10 minutes environ pour lui permettre de cailler. Il devrait être épaissi à ce stade et légèrement acide. Ajouter du sel au besoin.

2. Placer les morceaux de tofu dans un grand bol et couvrir de babeurre. Réfrigérer pendant au moins deux heures, ou toute la nuit.

3. Dans un bol moyen, mélanger le sel, le poivre noir, la poudre d'ail et la poudre d'oignon. Incorporer 1 tasse de farine (et de fécule de maïs), puis en ajouter plus pour épaissir la sauce au besoin - elle devrait être à peu près aussi épaisse que la pâte à crêpes au moment de la friture.

4. Chauffez quelques centimètres d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 °F. Pendant ce temps, retirer le tofu du babeurre et l'enrober du mélange de farine épicée.

5. Si vous souhaitez ajouter un peu de saveur supplémentaire à votre tofu, essayez de le tremper dans de la fécule de maïs avant de le faire frire. Cela aidera le croustillant à durer plus longtemps et donnera à votre tofu une belle finition dorée.

6. Cuire le tofu par lots, en le retournant une ou deux fois, de 4 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement avec votre trempette préférée, avec quelques pommes de terre en purée sur le côté.

Macaroni au fromage végétalien

Vegan Mac and Cheese est l'un des plats végétaliens les plus populaires sur Internet. Cette recette est rapide et facile à préparer, ce qui en fait une excellente option pour les soirs de semaine occupés.

Mac and cheese végétalien aux champignons

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de beurre végétalien ou d'huile
  • 2 tasses de champignons tranchés (shitake, portabella et/ou champignons de Paris)
  • 1 tasse d'oignons hachés
  • 8 oz de fromage végétalien, râpé (de préférence de la mozzarella de cajou de Miyoko's Kitchen)

Instructions :

1. Faire fondre le beurre ou l'huile dans une poêle à feu moyen.

2. Ajouter les champignons et faire sauter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

3. Ajouter les oignons et faire sauter encore 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés.

4. Transférer dans un bol et réserver.

5. Ajouter les ingrédients restants dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

6. Verser dans une casserole sur la cuisinière, porter à ébullition, puis incorporer le mélange de champignons.

7. Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.

8. Servir sur des pâtes avec un côté de pain de maïs et de fèves au lard.

Po'boy de chou-fleur Buffalo

Un po' boy est un sandwich qui est généralement rempli de fruits de mer frits, mais cette version végétalienne utilise à la place du chou-fleur de buffle.

Sandwich végétalien po'boy au chou-fleur Buffalo

Ingrédients:

  • 2 tasses de fleurons de chou-fleur
  • 3 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 tasse de yogourt nature non sucré à la noix de coco
  • sauce buffle
  • pain
  • bacon végétalien, feuilles de laitue et tout ce que vous aimeriez ajouter comme garniture
  • aérosol de cuisson

Instructions :

1. Cuire les bouquets de chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Égoutter et réserver.

2. Dans un petit bol, fouetter ensemble 3 cuillères à soupe d'eau tiède et 1 cuillère à café de fécule de maïs jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer au moins 5 minutes pour épaissir (ce sera votre mayo végétalienne).

3. Préchauffer le four à 400°F/200°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de papier d'aluminium, puis vaporiser légèrement d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Mélanger le yaourt à la noix de coco non sucré avec 2 cuillères à café de fécule de maïs dans un petit bol. Laisser reposer au moins 5 minutes pour épaissir (ce sera votre vinaigrette ranch végétalienne).

4. Mélanger le chou-fleur avec la sauce buffalo jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Transférer sur la plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur mais encore tendres à l'intérieur, soit environ 20 à 25 minutes. *Plus vous les faites rôtir longtemps, plus ils auront bon goût ! Retirer du four une fois la cuisson terminée et laisser refroidir légèrement avant de faire des sandwichs.

5. Vient maintenant la partie amusante : Assemblage !!! Étendre une généreuse quantité de mayonnaise végétalienne sur un côté de chaque morceau de pain. Garnir chaque côté d'une tranche de tofu végétalien ou de bacon végétalien, de feuilles de laitue ou de toute autre garniture de votre choix. Placer deux tranches de chou-fleur de buffle sur le dessus. Garnir le sandwich en plaçant une deuxième tranche de pain dessus.

Jambalaya végétalien

Le jambalaya est un plat traditionnel du sud, mais cette version végétalienne est faite avec des légumes et du tofu. C'est un délicieux repas complet dans un bol qui est parfait pour toute réunion de famille !

Jambalaya végétalien

Ingrédients:

  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 poivrons, coupés en dés
  • 2 branches de céleri, tranchées finement
  • Pommes de terre 2, pelées et coupées en dés
  • 2 carottes, tranchées
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 1/2 tasse de persil frais haché finement
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym sèches ou fraîches au goût (* 1 feuille de laurier, facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • * 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour faire sauter (vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes à la place)

Instructions :

1. Faites chauffer l'huile dans la marmite à feu moyen, puis ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron, et faites cuire ce mélange jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 5 minutes). Remuez souvent pour que les légumes ne brûlent pas.

2. Ajouter l'ail, les herbes et les épices et cuire encore 2 minutes.

3. Verser le bouillon de légumes (ou l'eau) ainsi que les pommes de terre et les carottes puis couvrir et porter à ébullition à feu vif (10-15 minutes).

4. Réduire le feu à moyen-doux, puis couvrir et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Retirer du feu, incorporer le basilic. Servir chaud.

Chili végétalien

Transformez une journée "froide" en une journée "pimentée" avec cette excellente recette. N'hésitez pas à faire preuve de créativité et à ajouter des champignons, des poivrons ou tout ce que votre cœur désire pour ce plat de soul food végétalien de bien-être.

Chili végétalien

Ingrédients:

  • 1 gros oignon, haché
  • Cuillères à soupe d'huile d'olive 2
  • 10 tomates moyennes à grosses, hachées (ou une boîte de 28 onces de tomates hachées)
  • 1 tasse de vin rouge ou d'eau (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à thé d'origan
  • 1 cuillère à café de paprika (piquant ou doux)
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tasses de haricots rouges ou rouges cuits ou en conserve, égouttés et rincés
  • 1 tasse de haricots noirs cuits ou en conserve, égouttés et rincés
  • 2 tasses de grains de maïs
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)

Instructions :

1. Commencez par faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Une fois qu'il est translucide, ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

2. Ajoutez toutes vos épices et remuez jusqu'à ce qu'elles deviennent aromatiques, environ 5 minutes.

3. Ajoutez de l'eau si nécessaire afin qu'il y ait juste assez de liquide pour recouvrir les haricots.

4. Après avoir ajouté du sel, du poivre et de l'origan, ajoutez les haricots et les tomates dans la casserole. Laisser cuire ce mélange à feu moyen pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps pour que rien ne colle au fond de la casserole.

5. Une fois que les haricots sont tendres, ajoutez votre maïs et laissez le tout mijoter ensemble pendant encore 20 minutes environ.

6. Retirer du feu et servir avec du riz !

Chou Vert.

Le chou vert est une tradition classique du sud et, heureusement, il est déjà naturellement végétalien. Cette recette de chou vert est simple, mais toujours très savoureuse. Il deviendra à coup sûr l'un de vos plats préférés !

Chou vert végétalien

Ingrédients:

  • 1 livre de chou vert, tiges retirées et hachées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre végétalien
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
  • 5 gousses d’ail, émincées
  • 2 cuillères à café de paprika fumé (ou paprika ordinaire)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 tasses de bouillon de légumes (ou d'eau)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sauce piquante et jus de citron, au goût

Directives :

1. Faites chauffer une grande casserole à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive ou le beurre. Quand c'est chaud, ajouter l'oignon, l'ail, le sel et le paprika. Cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

2. Ajouter le chou vert et remuer pour les enrober d'huile.

3. Ajouter le bouillon de légumes (ou l'eau) et le sucre. Porter la casserole à ébullition puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.

4. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement avant de servir. Garnir chaque bol de sauce piquante et de jus de citron pour plus de saveur. Vous pouvez même jeter un peu d'ail rôti sur le dessus pour plus de saveur. Servir immédiatement sur du riz ou du quinoa avec des fèves au lard en accompagnement.

Casserole de patates douces

Alors vous aimez une bonne tarte à la patate douce, mais attendez ! Cette casserole de patate douce végétalienne est une autre recette préférée. Avec sa saveur délicieuse, c'est un excellent plat pour tout repas-partage ou réunion.

Casserole végétalienne de patates douces

Ingrédients:

  • 1 boîte de patates douces
  • 1/2 tasse de cassonade (ou sucre de canne végétalien)
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • Cuillère à café de cannelle 1
  • 2 cuillères à soupe de bâtonnet de beurre fondu ou autre substitut végétalien.

Instructions :

1. Placer tous les ingrédients dans un bol moyen et mélanger avec un batteur à main jusqu'à consistance lisse.

2. Verser dans un plat de cuisson 8 × 8 vaporisé d'un spray antiadhésif

3. Cuire au four à 350 degrés F pendant 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes afin qu'il ne brûle pas.

4. Servir chaud avec du beurre végétalien sur le dessus et un côté de légumes.

Tarte aux noix.

C'est un dessert classique du sud! Il est facile à faire et peut être fait avec ou sans croûte. La garniture peut aussi être faite avec ou sans beurre et lait. Les options sont infinies pour ce délicieux dessert sucré!

Tarte végétalienne aux noix de pécan

Ingrédients:

  • 1 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de beurre végétalien (ou margarine)
  • 2 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 2 tasses de pacanes, hachées
  • 1 / 4 c. à thé de sel

Instructions :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.

2. Verser la pâte dans une croûte à tarte de 9 pouces et cuire au four à 350 degrés F pendant 35 minutes.

3. Laisser refroidir avant de servir ! Vous pouvez même le garnir de crème fouettée végétalienne à la noix de coco ou de crème glacée végétalienne pour une touche sucrée et sans produits laitiers.

La nourriture végétalienne peut être de la nourriture pour l'âme !

Si vous êtes végétalien ou envisagez de le devenir, ces recettes sont pour vous. Voici quelques avantages de manger végétalien :

Bon pour l'environnement

  • La nourriture végétalienne est bonne pour l'environnement car elle ne nécessite aucun produit animal et ne contribue donc pas aux émissions de méthane provenant des fermes industrielles.

Bon pour les forêts tropicales

  • Le véganisme aide également à économiser l'eau et protège les forêts tropicales de la destruction par la production de viande.

Bon pour les animaux

  • La nourriture végétalienne est bonne pour les animaux car elle n'implique pas du tout d'en tuer.

Bon pour votre portefeuille

  • La nourriture végétalienne peut aider à économiser de l'argent ! Le steak, les fruits de mer et le fromage sont tous des dépenses éliminées lorsque vous choisissez des ingrédients biologiques à moindre coût.

Conclusion

Nous espérons que vous apprécierez ces délicieuses recettes de soul food vegan ! La saveur riche de ces plats ravira vos papilles et le fait qu'ils soient complètement végétaliens sera, eh bien… de la nourriture pour votre âme. Vérifier FFL.org pour plus de conseils végétaliens et… bon appétit !

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