Krystal Verna : Curry Chana et pomme de terre avec boulettes

Dernière mise à jour le 26 mai 2022
Kelsey SantiagoKelsey Santiago

Cristal Verna

instagram: @JKandcounting

Krystal et son mari Jeffrey sont le duo derrière @JKandcounting sur Instagram. Ils sont une famille végétalienne de cinq personnes et sont également les propriétaires de Lasting Ever After, une boutique écologique dédiée à la durabilité. 

Suivez @JKandcounting sur Instagram pour suivre leur voyage végétalien ! Découvrez également Lasting Ever After, https://www.lastingeverafter.com

Curry Chana et pomme de terre avec boulettes

Curry Chana and Potato with Dumplings vient de mon pays, Trinité-et-Tobago.

J'adorais le crabe au curry et les boulettes quand j'habitais là-bas. Maintenant que je suis végétalien, je voulais toujours manger la nourriture de ma culture, mais végétalisée.

Cette recette est destinée à une famille de cinq personnes (mon mari et moi avons trois enfants), alors modifiez-la comme bon vous semble.

Remarque : 

  1. 1. J'achète des pois chiches secs et je les fais cuire sous pression; non seulement c'est plus sain que les haricots en conserve, mais c'est aussi rentable.
  2. 2. Lavez et faites tremper les pois chiches pendant une nuit environ 8 tasses (suivez les instructions sur l'emballage).
  3. 3. La marque de curry que j'utilise est Chief Curry Powder.
  4. 4. Vous pouvez ajouter tous les légumes que vous souhaitez à ce plat, nous ajoutons généralement des carottes rôties ou du brocoli.

Ingrédients curry chana et pomme de terre :

1 sachet de pois chiches

2 grosses pommes de terre (rousses ou rouges) coupées en petits cubes

1/2 tasse de curry en poudre

1/2 d'un gros oignon jaune haché

2 cuillère à café de cumin

1 cuillère à soupe de sel (ou selon votre goût)

2 cuillère à café de poivre noir

optionnel: 

1 piment scotch bonnet ou 2 traits de flocons de piment rouge

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Ingrédients des boulettes :

4 tasses de farine

1 à 3 tasses d'eau

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

Curry Channa et pommes de terre Directions

  1. 1.Faire chauffer l'autocuiseur à feu moyen, ajouter l'huile et chauffer pendant 30 secondes, ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  2. 2.Ajouter le cumin, le sel, le poivre et la poudre de curry, remuer jusqu'à ce que tout soit collé.
  3. 3.Verser les pois chiches trempés (eau incluse) et les pommes de terre dans une cocotte-minute. 
  4. 4.Remuez par intermittence pendant 5 minutes, puis verrouillez l'autocuiseur pendant 1 heure. (Suivez les instructions de votre autocuiseur.)
  5. 5.Si vous utilisez des pois chiches en conserve, utilisez une grande marmite. Verser les pois chiches (avec Aquafaba) et couvrir la marmite pour cuire pendant environ 30-45 minutes.
  6. 6.Vérifier les pois chiches, s'ils sont encore durs, couvrir et cuire 15 à 30 minutes ; s'il est tendre, laisser à découvert, ajouter du scotch bonnet ou des flocons de piment rouge et laisser mijoter environ 10 minutes.

Dumplings

  1. 1. Tamiser la farine dans un grand bol, ajouter le sel et le sucre. Bien mélanger.
  2. 2. Faites un trou au milieu du bol, en poussant le mélange sur le côté du bol.
  3. 3.Ajouter 1 tasse d'eau, puis incorporer le mélange. Si la pâte est encore sèche, ajouter plus d'eau, 1/2 tasse à la fois. La pâte doit être semi-collante et ne pas laisser beaucoup de résidus sur les mains. Si collant, ajouter plus de farine.
  4. 4.Faire la pâte en boule. Sur une surface plane, tamisez un peu de farine pour pouvoir rouler les boulettes.
  5. 5.Prenez des petits morceaux de pâte et faites des petites boules. Laissez reposer pendant que vous faites bouillir une grande casserole d'eau avec une cuillère à café d'huile et de sel.
  6. 6. Une fois l'eau bouillante, aplatir 5 boulettes (devrait être un cercle d'environ 4 pouces de diamètre) et ajouter à la casserole (selon votre casserole, vous pouvez en ajouter plus ou moins). Faire bouillir pendant 10 minutes. (Si vous enfoncez une fourchette dans la boulette et qu'il n'y a rien sur la fourchette, les boulettes sont cuites.)
  7. 7. Utilisez une assiette avec une passoire dessus et une pince pour sortir les boulettes, faites couler de l'eau froide sur les boulettes, puis mettez de côté.
  8. 8.Ajouter les 5 boulettes suivantes dans la casserole et répéter jusqu'à ce que toutes les boulettes soient cuites.
  9. 9.Ajouter 3-4 boulettes sur une assiette et verser 2-3 cuillères (pot) de curry channa et pomme de terre.
  10. 10. Profitez!

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