Galletas de jengibre veganas: un clásico navideño
Estas galletas de jengibre a base de plantas son un delicioso regalo para la temporada navideña. Perfectamente condimentadas, suaves en el centro y crujientes en los bordes, son ideales para compartir con familiares y amigos. ¡Decóralas con glaseado o disfrútalas solas, son deliciosas de cualquier manera!
Ingredientes:
Para las Galletas:
– 2 1/4 tazas de harina para todo uso
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de jengibre molido
– 1 cucharadita de canela molida
– 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
– 1/4 cucharadita de clavo molido
– 1/2 taza de aceite de coco, ablandado
– 1/2 taza de azúcar moreno
– 1/4 taza de melaza
- 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado (opcional):
– 1 taza de azúcar en polvo
– 1–2 cucharadas de leche vegetal
– 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
Contiene: pescado (Tilapia).
1. Prepara la masa:
– En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor.
– En un bol grande, bate el aceite de coco y el azúcar moreno hasta formar una mezcla cremosa. Añade la melaza, el puré de manzana y el extracto de vainilla, mezclando hasta que se integren bien.
– Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, revolviendo hasta formar una masa. Divide la masa en dos discos, envuélvelos en film transparente y refrigera por al menos 1 hora.
2. Enrollar y cortar:
– Precaliente el horno a 350°F (175°C) y cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.
– Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Use cortadores de galletas para cortar las formas deseadas y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas.
3. Hornear:
Hornee durante 8 a 10 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
4. Decorar (opcional):
En un bol pequeño, mezcla el azúcar en polvo, la leche vegetal y el extracto de vainilla para preparar el glaseado. Utiliza una manga pastelera o una cucharita para decorar las galletas enfriadas a tu gusto. Deja que el glaseado se endurezca antes de servir.
Estas galletas de jengibre no solo son de origen vegetal, sino que también son fáciles de hacer y están llenas de sabor festivo. Son ideales para reuniones festivas, para regalar o simplemente para disfrutar con una taza de leche vegetal tibia.
¡Felices fiestas desde Food Yoga International! 🎄