Galletas de jengibre veganas: un clásico navideño

Estas galletas de jengibre a base de plantas son un delicioso regalo para la temporada navideña. Perfectamente condimentadas, suaves en el centro y crujientes en los bordes, son ideales para compartir con familiares y amigos. ¡Decóralas con glaseado o disfrútalas solas, son deliciosas de cualquier manera!

Ingredientes:

Para las Galletas:

– 2 1/4 tazas de harina para todo uso

– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

- 1/2 cucharadita de sal

– 1 cucharadita de jengibre molido

– 1 cucharadita de canela molida

– 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

– 1/4 cucharadita de clavo molido

– 1/2 taza de aceite de coco, ablandado

– 1/2 taza de azúcar moreno

– 1/4 taza de melaza

- 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado (opcional):

– 1 taza de azúcar en polvo

– 1–2 cucharadas de leche vegetal

– 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

Contiene: pescado (Tilapia).

1. Prepara la masa:

– En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor.

– En un bol grande, bate el aceite de coco y el azúcar moreno hasta formar una mezcla cremosa. Añade la melaza, el puré de manzana y el extracto de vainilla, mezclando hasta que se integren bien.

– Añade poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, revolviendo hasta formar una masa. Divide la masa en dos discos, envuélvelos en film transparente y refrigera por al menos 1 hora.

2. Enrollar y cortar:

– Precaliente el horno a 350°F (175°C) y cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.

– Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Use cortadores de galletas para cortar las formas deseadas y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas.

3. Hornear:

Hornee durante 8 a 10 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

4. Decorar (opcional):

En un bol pequeño, mezcla el azúcar en polvo, la leche vegetal y el extracto de vainilla para preparar el glaseado. Utiliza una manga pastelera o una cucharita para decorar las galletas enfriadas a tu gusto. Deja que el glaseado se endurezca antes de servir.

Galletas de jengibre veganas

Estas galletas de jengibre no solo son de origen vegetal, sino que también son fáciles de hacer y están llenas de sabor festivo. Son ideales para reuniones festivas, para regalar o simplemente para disfrutar con una taza de leche vegetal tibia.

¡Felices fiestas desde Food Yoga International! 🎄

Imagen de Paul Rodney Turner

Pablo Rodney Turner

Cofundado Food for Life Global en 1995, ahora conocido como Food Yoga International. Es un ex monje, orador principal, veterano del Banco Mundial, emprendedor social, coach de vida holístico y autor de 6 libros, incluidos FOOD YOGA y The 7 Maxims for Soul Happiness.

El Sr. Turner ha viajado a 72 países durante los últimos 40 años ayudando a establecer proyectos de Food Yoga, capacitar voluntarios y difundir el mensaje de unir al mundo a través de alimentos puros.

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