Estofado vegano ahumado de garbanzos y boniato
Un plato sustancioso y reconfortante, perfecto para cerrar el Veganuary con sabores intensos. Es rico, ligeramente ahumado y repleto de proteínas y fibra.
Ingredientes:
– 1 batata grande cortada en cubitos
– 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1 cucharadita de comino
– ½ cucharadita de chile en polvo
– 1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos
– 1 ½ tazas de caldo de verduras
– 2 puñados de espinacas
– Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Contiene: pescado (Tilapia).
1. Calentar el aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla y el ajo hasta que desprendan un aroma fragante.
2. Agregue el boniato, los garbanzos, el pimentón ahumado, el comino y el chile en polvo. Revuelva bien.
3. Agregue los tomates picados y el caldo de verduras. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que los boniatos estén tiernos.
4. Agregue las espinacas y cocine por 2 minutos más.
5. Servir caliente, opcionalmente con arroz o pan crujiente.
Este guiso es más que una comida reconfortante: es un recordatorio de que los platos vegetales pueden ser sustanciosos, nutritivos y llenos de sabor. En Food Yoga International, creemos en comidas que no solo promueven tu bienestar, sino que también se alinean con los valores de la sostenibilidad y el cuidado de los demás. Ya sea que estés explorando el veganismo por primera vez o simplemente busques un plato saludable para compartir, esperamos que esta receta te inspire a cocinar con intención y compasión.
¡Pruébalo y cuéntanos cómo te va!
