Las 10 mejores recetas veganas de comida para el alma

Última actualización en octubre 14, 2022
Paul TurnerPaul Turner

Todo el mundo necesita una buena comida reconfortante de vez en cuando, pero ¿y si eliges una comida basada en plantas? ¿Te vas a perder toda esa deliciosa comida porque muchas recetas clásicas no son aptas para veganos? ¡Absolutamente no! Internet está inundado de excelentes recetas veganas para perros Hush Puppies, Hoppin' John, pastel de marihuana y muchos otros postres veganos. Hemos reunido algunas de las mejores recetas veganas de comida para el alma solo para ti. Si te encanta la comida para el alma, entonces te encantarán estas deliciosas recetas que te harán sentir bien tanto en cuerpo como en alma.

Por cierto, para obtener más información sobre el veganismo, consulte FFL.org para más información. Ahora, vayamos a lo bueno... ¡la comida!

Gumbo vegano

El gumbo vegano tiene un rico sabor especiado y una textura sustanciosa que te hará olvidar que es vegano. Esta receta está cargada de verduras, por lo que está repleta de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Gumbo vegano con arroz

Ingredientes:

  • 1 lata (28 onzas) de base de sopa de gumbo vegana
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles caritas, escurridos y enjuagados*
  • 1 taza de okra en rodajas
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos (1/2 taza)
  • 1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos (1/3 taza)
  • Sal y pimienta

Instrucciones:

*Si no puede encontrar una base de sopa de gumbo vegana, puede sustituirla por una lata de salsa de tomate de 15 onzas. 1. Caliente la base de la sopa en una cacerola mediana a fuego medio hasta que esté caliente y burbujeante.

2. Agregue la okra, el apio y la cebolla.

3. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

4. Agregue los frijoles caritas y sazone con sal y pimienta.

5. Sirva tibio con arroz cocido o pan de maíz.

Galletas veganas y salsa.

Las galletas y la salsa son un elemento básico de la cocina sureña y también un favorito en el desayuno, pero puede ser difícil encontrar una versión vegana en los restaurantes. Por suerte, puedes hacer tus propias galletas veganas en casa con esta sencilla receta.

Galletas veganas y salsa

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de margarina sin aceite o aceite de coco

Salsa de champiñones vegana derretida:

  • 2 cucharadas de mantequilla vegana o aceite de coco (derretido)
  • Copa 1 / 3 harina
  • 3 tazas de caldo de verduras (o agua)
  • 10 onzas. champiñones rebanados
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. En un tazón grande, mezcle la harina y el polvo de hornear. Agrega la sal. Agregue margarina y use sus dedos para frotarla en la mezcla hasta que se parezca a migas gruesas.

3. Vierta 1 taza de agua en el medio. Revuelva bien para combinar todo hasta que se forme una masa. Si está demasiado seco, agregue 1 cucharada de agua a la vez hasta que se junte (hasta otra media taza). Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase cinco veces para eliminar las burbujas de aire.

4. Forme la masa en un rectángulo y use un rodillo de amasar ligeramente enharinado para extenderla hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Use un cortador redondo de 2 pulgadas para cortar la masa. Transfiera las piezas a una bandeja para hornear preparada. Coloque en el horno durante 15 minutos o hasta que estén doradas en la parte superior.

5. Mientras se hornean las galletas, caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la harina y cocine por 2 minutos, revolviendo constantemente. Batir lentamente en agua y revolver hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Agrega los champiñones y el ajo; cocine por unos 5 minutos más o hasta que la salsa se haya espesado. Sazone con sal y pimienta al gusto.

6. Retire del fuego y sirva inmediatamente sobre galletas veganas con mantequilla. Adorne con cebollas verdes.

Pollo frito."

¡Sabe a pollo! Pero esto es mucho más saludable que la receta tradicional.

Tofu frito pollo frito vegano con salsa de chile

Ingredientes:

  • 1 libra de tofu, escurrido y cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 taza de suero de leche vegano

Para la mezcla de condimentos:

  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 / 2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso, cantidad dividida
  • 6 cucharadas de maicena o almidón de arrurruz (opcional)
  • 1 taza de leche de almendras o de coco sin azúcar
  • 1 cucharada de jugo de limón amarillo
  • Aceite para freír

Instrucciones:

1. Ponga el jugo de limón en una taza y agregue la leche vegetal. Revuelva para combinar, luego reserve durante 10 minutos más o menos para permitir que se cuaje. Debe estar espesa en este punto y ligeramente agria. Agregue sal según sea necesario.

2. Coloque los trozos de tofu en un tazón grande y cúbralos con suero de leche. Refrigere durante al menos dos horas, o toda la noche.

3. En un tazón mediano, combine la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Agregue 1 taza de harina (y maicena), luego agregue más para espesar la salsa según sea necesario; debe ser tan espesa como la masa para panqueques cuando esté lista para freír.

4. Caliente unas cuantas pulgadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que alcance los 350°F. Mientras tanto, retire el tofu del suero de leche y cúbralo con la mezcla de harina especiada.

5. Si desea agregar un poco más de sabor a su tofu, intente sumergirlo en maicena antes de freírlo. Esto ayudará a que la textura crujiente dure más tiempo y le dará al tofu un bonito acabado dorado.

6. Cocine el tofu en lotes, volteándolo una o dos veces, de 4 a 6 minutos por lado o hasta que esté dorado. Escurra sobre toallas de papel y sirva inmediatamente con su salsa para mojar favorita, con un poco de puré de papas al lado.

macarrones con queso vegano

Vegan Mac and Cheese es una de las comidas veganas más populares en Internet. Esta receta es rápida y fácil de hacer, por lo que es una excelente opción para las noches ocupadas de la semana.

Mac y queso vegano con champiñones

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite vegano
  • 2 tazas de champiñones en rodajas (shitake, portabella y/o champiñones blancos)
  • 1 taza de cebolla picada
  • 8 oz de queso vegano, rallado (preferiblemente mozzarella de anacardo de Miyoko's Kitchen)

Instrucciones:

1. Derrita la mantequilla o el aceite en una sartén a fuego medio.

2. Agregue los champiñones y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Agregue las cebollas y saltee durante otros 5 minutos o hasta que estén tiernas pero no doradas.

4. Transfiera a un tazón y reserve.

5. Agregue los ingredientes restantes a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

6. Vierta en una olla en la estufa, hierva a fuego lento, luego agregue la mezcla de champiñones.

7. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 5 minutos o hasta que espese.

8. Sirva sobre pasta con una guarnición de pan de maíz y frijoles horneados.

Búfalo Coliflor Po' Boy

Un po' boy es un sándwich que generalmente se rellena con mariscos fritos, pero esta versión vegana usa coliflor de búfalo en su lugar.

Sándwich po'boy vegano de coliflor Buffalo

Ingredientes:

  • 2 tazas de floretes de coliflor
  • 3 cucharadita de maicena
  • 1 taza de yogur de coco natural sin azúcar
  • salsa de búfalo
  • pan
  • tocino vegano, hojas de lechuga y cualquier otra cosa que quieras agregar como aderezo
  • Spray para cocinar

Instrucciones:

1. Cocine los floretes de coliflor en una olla grande con agua hirviendo hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Escurrir y reservar.

2. En un tazón pequeño, mezcle 3 cucharadas de agua tibia y 1 cucharadita de maicena hasta que quede suave. Deje reposar durante al menos 5 minutos para espesar (esta será su mayonesa vegana).

3. Precaliente el horno a 400°F/200°C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio, luego rocíela ligeramente con aceite en aerosol antiadherente. Combine el yogur de coco sin azúcar con 2 cucharaditas de maicena en un tazón pequeño. Deje reposar durante al menos 5 minutos para que espese (este será su aderezo ranchero vegano).

4. Mezcle la coliflor con la salsa de búfalo hasta que se cubra uniformemente. Transfiera a la bandeja para hornear y hornee hasta que estén crujientes por fuera pero aún tiernos por dentro o alrededor de 20 a 25 minutos. * ¡Cuanto más tiempo los tueste, mejor sabrán! Retire del horno cuando termine de asar y deje enfriar un poco antes de hacer sándwiches.

5. Ahora viene la parte divertida: ¡Montaje! Extienda una cantidad generosa de mayonesa vegana sobre un lado de cada rebanada de pan. Cubra cada lado con una rebanada de tofu vegano o tocino vegano, hojas de lechuga o cualquier otro aderezo que desee. Coloque dos rodajas de coliflor de búfalo encima. Complete el sándwich colocando una segunda rebanada de pan encima.

Jambalaya vegano

Jambalaya es un plato tradicional del sur, pero esta versión vegana está hecha con vegetales y tofu. ¡Es una comida deliciosa y completa en un tazón que es perfecta para cualquier reunión familiar!

jambalaya vegano

Ingredientes:

  • Cebolla 1, picada
  • 2 pimientos, cortados en cubitos
  • 2 tallos de apio, en rodajas finas
  • Patatas 2, peladas y cortadas en cubitos.
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 4 dientes de ajo picados finamente
  • 1/2 taza de perejil fresco picado finamente
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo secas o frescas al gusto (*1 hoja de laurel, opcional)
  • 1 / 2 cucharadita de albahaca seca
  • *2 cucharadas de aceite de oliva para saltear (también puedes usar caldo de verduras)

Instrucciones:

1. Caliente el aceite en la olla a fuego medio, luego agregue la cebolla, el apio y el pimiento, y cocine esta mezcla hasta que las verduras estén tiernas (unos 5 minutos). Revuelva con frecuencia para que las verduras no se quemen.

2. Agregue el ajo, las hierbas y las especias y cocine por otros 2 minutos.

3. Vierta el caldo de verduras (o agua) junto con las papas y las zanahorias, cubra y deje hervir a fuego alto (10-15 minutos).

4. Reduzca el fuego a medio-bajo, luego cubra y cocine por otros 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

5. Retire del fuego, agregue la albahaca. Servir caliente.

Chili vegano

Convierta un día "frío" en un día "chile" con esta gran receta. Siéntase libre de ser creativo y agregue champiñones, pimientos o cualquier otra cosa que su corazón desee para este delicioso plato vegano de comida para el alma.

Chili vegano

Ingredientes:

  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 tomates medianos a grandes, picados (o una lata de 28 onzas de tomates picados)
  • 1 taza de vino tinto o agua (opcional)
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimentón (picante o suave)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de frijoles rojos o frijoles cocidos o enlatados, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de frijoles negros cocidos o enlatados, escurridos y enjuagados
  • 2 tazas de granos de elote
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

1. Empezar salteando la cebolla en aceite de oliva. Una vez que esté transparente, agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante.

2. Agregue todas sus especias y revuelva hasta que se vuelvan aromáticas, aproximadamente 5 minutos.

3. Agregue agua si es necesario para que haya suficiente líquido para cubrir los frijoles.

4. Después de agregar sal, pimienta y orégano, agregue los frijoles y los tomates a la olla. Deje que esta mezcla se cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para que nada se pegue al fondo de la sartén.

5. Una vez que los frijoles estén tiernos, agregue el maíz y deje que todo hierva a fuego lento durante otros 20 minutos más o menos.

6. Retire del fuego y sirva con arroz.

Collard Verdes.

Collard Greens es una tradición sureña clásica y, afortunadamente, ya es naturalmente vegana. Esta receta de col rizada es simple, pero muy sabrosa. ¡Seguro que se convertirá en uno de tus platos favoritos!

Col rizada vegana

Ingredientes:

  • 1 libra de col rizada, sin tallos y picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla vegana
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 5 dientes de ajo picados finamente
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado (o pimentón normal)
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 tazas de caldo de verduras (o agua)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Salsa picante y jugo de limón, al gusto

Preparación

1. Caliente una olla grande a fuego medio y agregue el aceite de oliva o la mantequilla. Cuando esté caliente, añade la cebolla, el ajo, la sal y el pimentón. Cocine por unos 2 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

2. Agregue las coles y revuelva para cubrirlas con aceite.

3. Añadir el caldo de verduras (o agua) y el azúcar. Lleve la olla a ebullición y luego reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Retire del fuego y deje enfriar un poco antes de servir. Cubra cada tazón con salsa picante y jugo de limón para darle más sabor. Incluso puede echar un poco de ajo asado encima para darle más sabor. Sirva inmediatamente sobre arroz o quinua con frijoles horneados al lado.

Cazuela de batatas

Así que te gusta un buen pastel de boniato, ¡pero espera! Esta cazuela vegana de camote es otra receta favorita. Con su delicioso sabor, este es un gran plato para cualquier comida compartida o reunión.

Cazuela vegana de boniato

Ingredientes:

  • 1 lata de batatas
  • 1/2 taza de azúcar morena (o azúcar de caña vegana)
  • 2 cucharadas de sirope de arce
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de barra de mantequilla derretida u otro sustituto vegano.

Instrucciones:

1. Coloque todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle con una batidora de mano hasta que quede suave.

2. Vierta en una fuente para hornear de 8 × 8 rociada con spray antiadherente

3. Hornee a 350 grados F por 40 minutos, revolviendo cada 10 minutos para que no se queme.

4. Sirva caliente con mantequilla vegana encima y una guarnición de verduras.

Pastel de nuez del sur.

¡Este es un postre clásico del sur! Es fácil de hacer y se puede hacer con o sin corteza. El relleno también se puede hacer con o sin mantequilla y leche. ¡Las opciones son infinitas para este delicioso y dulce postre!

Tarta vegana de pecanas

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de mantequilla vegana (o margarina)
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 tazas de nueces pecanas picadas
  • 1 / 4 cucharadita de sal

Instrucciones:

1. En un tazón, mezcle todos los ingredientes.

2. Vierta la masa en un molde para pastel de 9 pulgadas y hornee a 350 grados F durante 35 minutos.

3. ¡Deja enfriar antes de servir! Incluso puedes cubrirlo con crema batida de coco vegano o helado vegano para darle un toque dulce y sin lácteos.

¡La comida vegana puede ser comida para el alma!

Si eres vegano, o estás pensando en convertirte en uno, estas recetas son para ti. Estos son solo algunos de los beneficios de comer vegano:

Bueno para el medioambiente

  • La comida vegana es buena para el medio ambiente porque no requiere ningún producto animal y, por lo tanto, no contribuye a las emisiones de gas metano que provienen de las granjas industriales.

Bueno para las selvas tropicales

  • El veganismo también ayuda a ahorrar agua y protege las selvas tropicales de la destrucción por la producción de carne.

bueno para los animales

  • La comida vegana es buena para los animales porque no implica matarlos en absoluto.

Bueno para tu billetera

  • ¡La comida vegana puede ayudar a ahorrar dinero! El bistec, los mariscos y el queso son todos gastos eliminados cuando elige ingredientes orgánicos de menor costo.

Conclusión

¡Esperamos que disfrutes de estas deliciosas recetas veganas de comida para el alma! El rico sabor de estos platos hará las delicias de tus papilas gustativas y el hecho de que sean completamente veganos será, bueno… alimento para tu alma. Verificar FFL.org para obtener más consejos veganos y... ¡buen provecho!

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