dora piedra
Instagram: @dorastable
Dora es chef, desarrolladora de recetas y fotógrafa en dorastable.com y Mi Mero Mole. Nacido y criado en México y graduado de la Culinary Institute of Americaen Nueva York, adoptó una dieta vegana para tomar el control de su salud. Le apasiona enseñar a otros los beneficios de un estilo de vida basado en plantas y es autora de Tamales veganos sin envolver: una guía paso a paso de tamales dulces y salados.
Dora ha aparecido en Parents Latina Magazine, Buzzfeed, Vegnews Magazine,enterprise.com, petalatino.com, milenio.com,redbookmagazine.com y womenshealthmag.com. Ha trabajado extensamente con el Comité de Médicos de Medicina Responsable en el desarrollo de su aplicación y fue colaboradora del libro del Dr. Neil Barnard The Vegan Starter Kit.
Para obtener más información sobre la historia de Dora, consulte este video
Picadillo Vegano
Ingredientes
- ½ lb. Lentejas marrones , limpiado y recogido
- ½ Cebolla, amarillo
- ¼ Cebolla, amarillo, finamente picado
- 1 La hoja de laurel
- 2 Dientes de ajo
- 1 chile chipotle, en adobo
- 3 Tomates ciruela, large
- 1 Zanahoria, pelado, cortado en cubitos
- 1 Papa rojiza, pequeño, cortado en cubitos
- ½ cucharadita Comino,
- ¼ cucharadita Orégano, secas
- 3 tazas de Caldo de verduras o líquido de cocción de lentejas
Instrucciones
- Coloque las lentejas en una olla mediana y cubra con agua. Agrega la hoja de laurel y la mitad de la cebolla, déjala entera. Llevar a ebullición y bajar el fuego a fuego lento. Dejar cocer a fuego lento durante 15 min, hasta que las lentejas estén ligeramente tiernas. Dejar de lado.
- Coloque los tomates y el chile chipotle en la licuadora y procese hasta que quede suave. Dejar de lado.
- Pon una olla a fuego medio, agrega 1/4 taza de agua. Añadir la cebolla picada y sofreír durante 2-3 minutos. Agrega el ajo picado y suda por 3 minutos más.
- Escurrir las lentejas y reservar el líquido de la cocción. Triture las lentejas con un tenedor para romperlas un poco. Vierta las lentejas en la olla y revuelva para combinar con la cebolla y el ajo.
- Vierte la mezcla de tomate y chipotle en la olla y deja cocinar por 2 min. o hasta que notes que el puré de tomate se va poniendo de un color rojo oscuro.
- Agregue 3 tazas del líquido de cocción de las lentejas, la zanahoria y la papa cortadas en cubitos, el comino, el orégano y sazone al gusto.
- Lleve a fuego lento y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 min.
Notas
- Aunque esta receta solo lleva comino y orégano, puedes agregar una pizca de canela.
- Si el picadillo parece demasiado seco, puede agregar líquido adicional según sea necesario.
- Para un sabor que recuerda a knorr suiza, uno de los condimentos más usados en México puedes usar Better Than Bouillon, No Chicken Base
- Sirva con tortillas de maíz calientes y arroz mexicano. ¡Disfrutar!
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