Dora Stone: Picadillo Vegano

Última actualización el 18 de marzo de 2022
kelsey santiagokelsey santiago

dora piedra

Instagram: @dorastable

Dora es chef, desarrolladora de recetas y fotógrafa en dorastable.com y Mi Mero Mole. Nacido y criado en México y graduado de la Culinary Institute of Americaen Nueva York, adoptó una dieta vegana para tomar el control de su salud. Le apasiona enseñar a otros los beneficios de un estilo de vida basado en plantas y es autora de Tamales veganos sin envolver: una guía paso a paso de tamales dulces y salados.

Dora ha aparecido en Parents Latina Magazine, Buzzfeed, Vegnews Magazine,enterprise.com, petalatino.com, milenio.com,redbookmagazine.com y womenshealthmag.com. Ha trabajado extensamente con el Comité de Médicos de Medicina Responsable en el desarrollo de su aplicación y fue colaboradora del libro del Dr. Neil Barnard The Vegan Starter Kit.

Para obtener más información sobre la historia de Dora, consulte este video

Picadillo Vegano

El picadillo es uno de esos platillos que es un alimento básico en todos los hogares mexicanos. Es muy fácil de hacer y a los niños les suele encantar. En el norte de México se prepara tradicionalmente con cebolla, ajo, chiles y papas.
 
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de coccion 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
 
Porciones 4 porciones
Calorías 292kcal
Autor dora s
 

Ingredientes

  • ½ lb. Lentejas marrones , limpiado y recogido
  • ½ Cebolla, amarillo
  • ¼ Cebolla, amarillo, finamente picado
  • 1 La hoja de laurel
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 chile chipotle, en adobo
  • 3 Tomates ciruela, large
  • 1 Zanahoria, pelado, cortado en cubitos
  • 1 Papa rojiza, pequeño, cortado en cubitos
  • ½ cucharadita Comino, suelo
  • ¼ cucharadita Orégano, secas
  • 3 tazas de Caldo de verduras o líquido de cocción de lentejas

Instrucciones

  • Coloque las lentejas en una olla mediana y cubra con agua. Agrega la hoja de laurel y la mitad de la cebolla, déjala entera. Llevar a ebullición y bajar el fuego a fuego lento. Dejar cocer a fuego lento durante 15 min, hasta que las lentejas estén ligeramente tiernas. Dejar de lado.
  • Coloque los tomates y el chile chipotle en la licuadora y procese hasta que quede suave. Dejar de lado.
  • Pon una olla a fuego medio, agrega 1/4 taza de agua. Añadir la cebolla picada y sofreír durante 2-3 minutos. Agrega el ajo picado y suda por 3 minutos más.
  • Escurrir las lentejas y reservar el líquido de la cocción. Triture las lentejas con un tenedor para romperlas un poco. Vierta las lentejas en la olla y revuelva para combinar con la cebolla y el ajo.
  • Vierte la mezcla de tomate y chipotle en la olla y deja cocinar por 2 min. o hasta que notes que el puré de tomate se va poniendo de un color rojo oscuro.
  • Agregue 3 tazas del líquido de cocción de las lentejas, la zanahoria y la papa cortadas en cubitos, el comino, el orégano y sazone al gusto.
  • Lleve a fuego lento y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 min.

Notas

  • Aunque esta receta solo lleva comino y orégano, puedes agregar una pizca de canela.
  • Si el picadillo parece demasiado seco, puede agregar líquido adicional según sea necesario.
  • Para un sabor que recuerda a knorr suiza, uno de los condimentos más usados ​​en México puedes usar Better Than Bouillon, No Chicken Base
  • Sirva con tortillas de maíz calientes y arroz mexicano. ¡Disfrutar!

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