Krystal Verna: curry chana y patata con albóndigas

Última actualización el 26 de mayo de 2022
kelsey santiagokelsey santiago

krystal verna

Instagram: @JKandcounting

Krystal y su esposo Jeffrey son el dúo detrás de @JKandcounting en Instagram. Son una familia vegana de cinco y también son los propietarios de Lasting Ever After, una tienda ecológica dedicada a la sostenibilidad. 

¡Sigue a @JKandcounting en Instagram para mantenerte al día con su Vegan Journey! También echa un vistazo a Lasting Ever After, https://www.lastingeverafter.com

Curry Chana y patata con albóndigas

Curry Chana and Potato with Dumplings es de mi país, Trinidad y Tobago.

Me encantaba el cangrejo al curry y las albóndigas cuando vivía allí. Ahora que soy vegano, todavía quería comer la comida de mi cultura, pero veganizada.

Esta receta es para una familia de cinco (mi esposo y yo tenemos tres hijos), así que edite como mejor le parezca.

Nota: 

  1. 1. Compro garbanzos secos y los cocino a presión; no solo es más saludable que los frijoles enlatados, sino que también es rentable.
  2. 2. Lave y remoje los garbanzos durante la noche alrededor de 8 tazas (siga las instrucciones del paquete).
  3. 3. La marca de curry que uso es Chief Curry Powder.
  4. 4. Puede agregar cualquier verdura que desee a este plato, generalmente agregamos zanahorias asadas o brócoli.

Curry Chana y Patata Ingredientes:

1 bolsa de garbanzos

2 papas grandes (russet o rojas) picadas en cubos pequeños

1/2 taza de curry en polvo

1/2 de cebolla amarilla grande picada

2 cucharadita de comino

1 cucharada de sal (o al gusto)

2 cucharaditas de pimienta negra

Opcional: 

1 pimiento escocés o 2 pizca de hojuelas de pimiento rojo

1 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes de las albóndigas:

4 tazas de harina

1-3 tazas de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharaditas de azucar

Curry Channa y papas Direcciones

  1. 1.Caliente la olla a presión a fuego medio, agregue aceite y caliente por 30 segundos, agregue la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté transparente.
  2. 2. Agregue el comino, la sal, la pimienta y el curry en polvo, revuelva hasta que todo se pegue.
  3. 3. Vierta los garbanzos en remojo (agua incluida) y las papas en una olla a presión. 
  4. 4. Revuelva intermitentemente durante 5 minutos, luego bloquee la olla a presión durante 1 hora. (Siga las instrucciones de su olla a presión).
  5. 5. Si usa garbanzos enlatados, use una olla grande. Vierta los garbanzos (con Aquafaba) y tape la olla para cocinar durante unos 30-45 minutos.
  6. 6.Revise los garbanzos, si aún están duros, cubra y cocine durante 15-30 minutos; si está blando, déjelo destapado, añada Scotch Bonnet o hojuelas de pimiento rojo y déjelo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

Dumplings

  1. 1. Tamizar la harina en un bol grande, añadir sal y azúcar. Mezclar bien.
  2. 2.Haga un agujero en el medio del tazón, empujando la mezcla hacia un lado del tazón.
  3. 3.Agregue 1 taza de agua, luego agregue la mezcla. Si la masa aún está seca, agregue más agua, 1/2 taza a la vez. La masa debe ser semi pegajosa y no dejar muchos residuos en las manos. Si está pegajoso, agregue más harina.
  4. 4. Convierte la masa en una bola. En una superficie plana, tamiza un poco de harina para que puedas enrollar las albóndigas.
  5. 5. Tome pequeños trozos de masa y haga bolitas. Deje reposar, mientras hierve una olla grande de agua con una cucharadita de aceite y sal.
  6. 6. Una vez que el agua esté hirviendo, aplane 5 bolas de masa (debe ser un círculo de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro) y agréguelas a la olla (dependiendo de su olla, puede agregar más o menos). Hervir durante 10 minutos. (Si clavas un tenedor en la bola de masa y no hay nada en el tenedor, las bolas de masa hervida están cocidas).
  7. 7. Use un plato con un colador y unas pinzas para sacar las albóndigas, deje correr agua fría sobre las albóndigas y reserve.
  8. 8.Agregue las siguientes 5 albóndigas en la olla y repita hasta que todas las albóndigas estén listas para cocinarse.
  9. 9. Agregue 3-4 albóndigas en un plato y vierta 2-3 cucharadas (olla) de curry channa y patata.
  10. 10.¡Disfruta!

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