Ingredientes
- 2 tazas de nueces
- 1 taza de dátiles frescos
- ½ taza de hojuelas de coco deshidratadas
- ¼ taza de jengibre rallado
- 2 tazas de anacardos (remojados durante 6 horas y escurridos)
- 2 x limones enteros (quitar la piel y las semillas)
- ¾ taza de miel o néctar de palma
- ¾ taza de aceite de coco
- ¼ de taza de manteca de cacao
- 1 x plátano
- ½ cucharadita esencia de vainilla
- 3 o 4 maracuyá
- 2 cucharaditas Miel o néctar de palma
Método
Hazlo con un procesador de alimentos.
El pareo de bases:
- 2 tazas de nueces
- 1 taza de dátiles frescos (o tantos como sean necesarios para crear una textura de miga de galleta)
- 1/2 hojuelas de coco rallado
- 1/4 taza de jengibre rallado
- 1 cucharadita Polvo de cardamomo (opcional)
Procesa hasta que parezcan migas de galleta. Presione en un molde con forma de resorte de 20 cm.
Relleno:
Agregue 2 tazas de anacardos remojados, 2 limones enteros (quite la piel y las semillas), jarabe de agave, aceite de coco, manteca de cacao, plátano y esencia de vainilla en la licuadora.
Procese o mezcle hasta que quede suave. Vierta en la base. Deje reposar en el frigorífico de 3 a 4 horas.
Topping:
- Fresas en rodajas
- Jarabe de coco (o miel)
Rocíe un jarabe dulce, como jarabe de coco, néctar de agave o miel por encima. Decore la parte superior con rodajas de fresa o alguna otra fruta.