Veganer Kürbiskuchen mit Gewürz-Haferkruste
Begeistern Sie Ihre Familie und Freunde an diesem Thanksgiving mit einer pflanzlichen Version des klassischen Kürbiskuchens. Dieses Dessert ist reichhaltig, cremig und voller warmer Gewürze, was es zur perfekten Ergänzung für Ihren Festtagstisch macht. Die Haferkruste sorgt für ein herrliches Knuspern und passt wunderbar zur zarten Kürbisfüllung.
Zutaten
Für die Kruste:
– 1 ½ Tassen Haferflocken
– ½ Tasse Mandelmehl
– 3 EL Kokosöl (geschmolzen)
– 3 EL Ahornsirup
– 1 EL Wasser
– ½ TL Zimt
- Prise Salz
Für die Füllung:
– 1 ½ Tassen Kürbispüree aus der Dose
– 1 Tasse vollfette Kokosmilch
– ½ Tasse brauner Zucker
– 2 EL Maisstärke
– 1 EL Ahornsirup
– 1 TL Vanilleextrakt
– 1 TL Zimt
– ½ TL Muskatnuss
– ¼ TL gemahlener Ingwer
– ¼ TL gemahlene Nelken
- Prise Salz
Anleitung:
1. Bereiten Sie den Teig vor.
– Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vor.
– Geben Sie die Haferflocken in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis sie grobem Mehl ähneln.
– Mandelmehl, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup, Zimt, Salz und Wasser hinzufügen. Pulsieren, bis die Mischung beim Drücken zusammenklebt.
– Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden und an den Seiten einer 9-Zoll-Kuchenform. Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels oder Ihre Finger, um sie glatt zu streichen.
– 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Füllung zubereiten:
– In einer großen Rührschüssel Kürbispüree, Kokosmilch, braunen Zucker, Maisstärke, Ahornsirup, Vanille, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken und Salz glatt rühren.
3. Den Kuchen zusammensetzen:
– Gießen Sie die Füllung in den vorgebackenen Teig und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
– 50–55 Minuten backen oder bis die Füllung fest ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.
4. Abkühlen und servieren:
– Lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er vollständig fest wird.
– Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit einem Klecks Kokosnuss-Schlagsahne.
Warum dieser Kuchen perfekt für Thanksgiving ist?
Dieser vegane Kürbiskuchen ist ein echter Publikumsliebling, egal ob Ihre Gäste sich pflanzlich ernähren oder nicht. Er ist voller wohliger Aromen, hat eine seidige Textur und die gewürzte Haferkruste verleiht dem traditionellen Rezept eine gesunde Note. Außerdem lässt er sich leicht vorbereiten, sodass Sie mehr Zeit haben, mit Ihren Lieben zu feiern.
Frohes Erntedankfest von Food Yoga International!
