Rauchiger veganer Kichererbsen-Süßkartoffel-Eintopf
Ein herzhaftes, wohltuendes Gericht, das sich perfekt zum Abschluss des Veganuary mit kräftigen Aromen eignet. Es ist reichhaltig, leicht rauchig und voller Proteine und Ballaststoffe.
Zutaten
– 1 große Süßkartoffel, gewürfelt
– 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel geräucherter Paprika
– 1 Teelöffel Kreuzkümmel
– ½ Teelöffel Chilipulver
– 1 Dose (14 oz) gewürfelte Tomaten
– 1 ½ Tassen Gemüsebrühe
– 2 Handvoll Spinat
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
Anleitung:
1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie duften.
2. Süßkartoffel, Kichererbsen, geräucherten Paprika, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen. Gut umrühren.
3. Gewürfelte Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
4. Spinat unterrühren und weitere 2 Minuten kochen.
5. Warm servieren, wahlweise mit Reis oder knusprigem Brot.
Dieser Eintopf ist mehr als nur eine wohltuende Mahlzeit – er erinnert uns daran, dass pflanzliche Gerichte herzhaft, nahrhaft und voller Geschmack sein können. Wir bei Food Yoga International glauben an Mahlzeiten, die nicht nur Ihr Wohlbefinden fördern, sondern auch mit Werten wie Nachhaltigkeit und Fürsorge für andere übereinstimmen. Egal, ob Sie sich zum ersten Mal mit Veganismus beschäftigen oder einfach nur nach einem gesunden Gericht zum Teilen suchen – wir hoffen, dieses Rezept inspiriert Sie dazu, bewusst und mitfühlend zu kochen.
Probieren Sie es aus und lassen Sie uns wissen, wie es ausgeht!
