Veganer Käsekuchen mit Passionsfrucht und weißer Schokolade

Zuletzt aktualisiert am 17. Mai 2022
Paul Rodney TurnerPaul Rodney Turner

INHALTSSTOFFE 

  •  2 Tassen Walnüsse 
  •  1 Tasse frische Datteln 
  •  ½ Tasse getrocknete Kokosflocken 
  •  ¼ Tasse Ingwer, gerieben 
  •  2 Tassen Cashewkerne (6 Stunden eingeweicht und abgetropft) 
  •  2 x ganze Zitronen (Haut und Kerne entfernen) 
  •  ¾ Tasse Honig oder Palmnektar 
  •  ¾ Tasse Kokosöl 
  •  ¼ Tasse Kakaobutter 
  •  1 x Banane 
  •  ½ TL. Vanille Essenz 
  •  3 oder 4 Passionsfrüchte 
  •  2 TL. Honig oder Palmennektar 

 

Versandart 

Machen Sie es mit einer Küchenmaschine. 

Basis: 

  •  2 Tassen Walnüsse 
  •  1 Tasse frische Datteln (oder so viele wie nötig, um eine Biskuitkrumenstruktur zu erzeugen) 
  •  1/2 geriebene Kokosflocken 
  •  1/4 Tasse geriebener Ingwer 
  •  1 Teelöffel. Kardamompulver (optional) 

Verarbeiten, bis es wie Keksbrösel aussieht. In eine 20 cm Springform drücken. 

Füllung: 

2 Tassen eingeweichte Cashewnüsse, 2 ganze Zitronen (Haut und Kerne entfernen), Agavensirup, Kokosöl, Kakaobutter, Banane und Vanilleessenz in den Mixer geben. 

Verarbeiten oder mixen, bis es glatt ist. In die Basis gießen. 3 – 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Topping: 

  •  Geschnittene Erdbeeren 
  •  Kokossirup (oder Honig) 

Träufle einen süßen Sirup, wie Kokossirup, Agavennektar oder Honig darüber. Dekorieren Sie die Oberseite mit geschnittenen Erdbeeren oder anderen Früchten. 

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