كل يوم ، يقوم 258 طاهٍ بإعداد وجبات صحية في 20 مطابخ Annamrita و 301 مركبة تحمل الأمل وتعهد بأكثر من مليون طفل في 6288 مدرسة في جميع أنحاء الهند.

بعد شراء المواد الخام وتنظيف الأرز واستكمال الطهي ، يكون التحدي التالي هو عملية الإرسال. كيف نحصل على العديد من الوجبات للأطفال بالسرعة والكفاءة قدر الإمكان؟

في اليوم السابق ، تم تجفيف جميع الحاويات بالهواء بعد الغسيل ثم تعقيمها ؛ وهذا يضمن أنها نظيفة 100٪ عند ملؤها بأطعمة ساخنة ذات قيمة غذائية عالية.

بمجرد أن يصبح الطعام جاهزًا ، يتم تذوقه ويتم توثيق ملاحظات درجة الحرارة واللون والمظهر والنكهة والاتساق والمذاق. بعد أن تكون المعلمات الموثقة مقبولة ، يتم تمرير الحاويات على الناقل أسفل القدور. يفتح صمام المخرج الموجود أسفل المرجل ويمتلئ الحاوية بالطعام. بمجرد ملئها إلى المستوى الذي تم قياسه مسبقًا ، يتم دفع الحاويات على الناقل ويتم ملء الحاوية التالية. في هذه العملية بأكملها ، لا يمس الطعام باليد. هذا يضمن الحفاظ على مستويات عالية من النظافة والصرف الصحي.

بعد ذلك ، يتم ختم الحاويات المملوءة بأختام الأمان لتجنب العبث. الختم الأمني ​​ذو أهمية قصوى وقد صدرت تعليمات للمدارس بعدم قبول الحاويات في حالة كسر الختم. تحتوي كل حاوية على ختم أمان محدد بالألوان (يشير إلى تنوع وكمية الطعام) للمساعدة في التعرف عليها بسهولة أثناء التسليم. يتم أخذ عينات من جميع الأطعمة المطبوخة لليوم وقياس درجة حرارتها بعد 3 ساعات من الإرسال لتتزامن مع أوقات استراحة الغداء المدرسية. وبهذه الطريقة يمكننا التأكد من أن الطعام لا يزال في درجة حرارة آمنة عندما يأكل الأطفال غداءهم.

بعد غسل ملاعق التقديم وتعقيمها ، تعبأ بعناية في أكياس بلاستيكية لضمان نظافتها وقت التقديم. يتم إحكام غلق الحاويات مع ملاعق التقديم ثم يتم تحميلها في عربات التوصيل.

يتم غسل السيارات (المعتمدة خصيصًا لحمل المواد الغذائية) يوميًا بالماء والصابون. علاوة على ذلك ، يتم تعقيم المركبات أسبوعيًا لضمان بيئة خالية من الجراثيم.

يتمثل التحدي اللوجستي الرئيسي لـ FFL Annamrita في أن استراحة الغداء في جميع المدارس في نفس الوقت بالضبط. لذلك ، لضمان تسليم الوجبات في الوقت المحدد ، يتم رسم طرق محددة بعد حساب الاختناقات المرورية ، وفقًا لأوقات ومواقع المدارس. تم تخصيص مسار محدد مسبقًا لكل مركبة بحيث تتلقى جميع المدارس الوجبات جيدًا قبل استراحة الغداء. يتم إقرار جميع عمليات التسليم بالتوقيع ، جنبًا إلى جنب مع الطابع الرسمي للمدرسة.

بعد إنزال جميع الحاويات في المدارس المعنية ، تقوم المركبات بجمع الحاويات الفارغة وإعادتها من المدارس أثناء العودة. بحلول فترة ما بعد الظهر ، يبدأ تنظيف الحاويات في المطبخ. هذه مهمة ضخمة في حد ذاتها. يتم تنظيف الحاويات أولاً بالماء الساخن ، ثم بالماء والصابون وأخيراً بالماء الدافئ. ثم يتم تكديسها في الأرفف لتجف في الهواء لتوزيعها في اليوم التالي.

لدعم FFL Annamrita ، يرجى زيارة:
www.annamrita.org

أنامريتا ، ISKCON مؤسسة الإغاثة الغذائية
19 ، Jaywant Industrial Estate، 63، Tardeo Road، Tardeo، Mumbai-400 034.
هاتف 022 23531530
البريد الإلكتروني info@annamrita.org
الموقع الالكتروني: www.annamrita.org