يحتاج الجميع إلى بعض الأطعمة الجيدة المريحة بين الحين والآخر ، ولكن ماذا لو اخترت أن تختار الأطعمة النباتية؟ هل ستفوت كل هذا الطعام الجيد اللذيذ لأن العديد من الوصفات الكلاسيكية ليست صديقة للنباتيين؟ بالطبع لا! الإنترنت مليء بوصفات نباتية رائعة لكلاب الصمت ، hoppin 'John ، فطيرة القدر ، والعديد من الحلويات النباتية الأخرى. لقد قمنا بتجميع بعض من أفضل وصفات طعام الروح النباتية من أجلك فقط. إذا كنت تحب طعام الروح ، فستحب هذه الوصفات اللذيذة التي ستجعلك تشعر بالراحة في الجسد والروح.

بالمناسبة ، لمزيد من المعلومات حول النباتية ، تحقق من FFL.org للمزيد من المعلومات. الآن ، دعنا نصل إلى الأشياء الجيدة ... الطعام!

جامبو نباتي

البامبو النباتي له نكهة غنية وحارة وقوام شهي يجعلك تنسى أنه نباتي. هذه الوصفة مليئة بالخضار ، لذا فهي مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.

المكونات:

• 1 (28 أونصة) علبة حساء البامية نباتي
• 1 علبة (15 أونصة) من البازلاء السوداء ، مصفاة ومغسولة *
• 1 كوب بامية مقطعة إلى شرائح
• 2 سيقان كرفس مقطع مكعبات (1 كوب)
• 1/2 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات (1/3 كوب)
• ملح وفلفل اسود

طريقة الاستخدام

* إذا لم تتمكن من العثور على قاعدة شوربة البامية نباتي ، يمكنك استبدال علبة 15 أونصة من صلصة الطماطم. 1. سخني قاعدة الحساء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى تسخن وتغلي.

2. أضيفي البامية والكرفس والبصل

3. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الخضار.

4. يضاف البازلاء السوداء ويتبل بالملح والفلفل.

5. قدميها دافئة مع الأرز المطبوخ أو خبز الذرة.

بسكويت ومرق نباتي.

يعد البسكويت والمرق عنصرًا أساسيًا في الطبخ الجنوبي وأيضًا وجبة الإفطار المفضلة ، ولكن قد يكون من الصعب العثور على نسخة نباتية في المطاعم. لحسن الحظ ، يمكنك صنع بسكويت نباتي بنفسك في المنزل بهذه الوصفة البسيطة.

المكونات:

• أكواب 2 طحين لجميع الأغراض
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/4 كوب من المارجرين الخالي من الزيت أو زيت جوز الهند

مرق الفطر النباتي المذاب:

• 2 ملاعق كبيرة زبدة نباتية أو زيت جوز الهند (مذاب)
• 1 / 3 كأس دقيق
• 3 أكواب مرق نباتي (أو ماء)
• 10 أوقية. فطر مقطع
• 2 فصوص ثوم (مفرومة)
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة الاستخدام

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

2. في وعاء كبير ، نخل الطحين والبيكنج باودر معا. يضاف الملح. أضيفي المارجرين ، واستخدمي أصابعك لفركه في الخليط حتى يشبه الفتات الخشنة.

3. صب 1 كوب ماء في الوسط. يقلب جيدًا لخلط كل شيء حتى تتشكل عجينة. إذا كان جافًا جدًا ، أضف ملعقة كبيرة من الماء في كل مرة حتى يجتمع معًا (حتى نصف كوب آخر). انقلي العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجني خمس مرات لعمل أي فقاعات هواء.

4. شكلي العجينة على شكل مستطيل واستخدمي دبوس درفلة مطحون بقليل من الدقيق لفردها حتى تصل سماكتها إلى حوالي 1/2 بوصة. استخدم قطاعة دائرية مقاس 2 بوصة لتقطيع العجين. انقل القطع إلى صينية خبز جاهزة. ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأعلى.

5. أثناء خبز البسكويت ، سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. اخفقي ببطء في الماء وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً وخالٍ من التكتلات. أضف الفطر والثوم. يُطهى لمدة 2 دقائق أخرى أو حتى يتكاثف المرق. اضف الملح والفلفل للمذاق.

6. يرفع عن النار ويقدم مباشرة فوق البسكويت النباتي بالزبدة. يُزين بالبصل الأخضر.

دجاج مقلي."

طعمها مثل الدجاج! لكن هذا أكثر صحة من الوصفة التقليدية.

المكونات:

• 1 رطل من التوفو ، مصفاة ومقطعة إلى قطع 1 بوصة
• 1 كوب زبدة نباتية

لمزيج التوابل:

• 2 ملعقة شاي ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 / 2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، مقسم
• 6 ملاعق كبيرة نشا ذرة أو نشا أروروت (اختياري)
• 1 كوب من حليب اللوز أو جوز الهند غير المحلى
• عصير ليمون ملعقة 1
• زيت للقلي

طريقة الاستخدام

1. ضعي عصير الليمون في كوب وأضيفي الحليب غير الألبان. يقلب المزيج ثم يترك جانباً لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك للسماح له بالتخثر. يجب أن تتكاثف عند هذه النقطة وتكون حامضة قليلاً. أضف الملح حسب الحاجة.

2. ضع قطع التوفو في وعاء كبير وقم بتغطيتها باللبن الرائب. برد لمدة ساعتين على الأقل ، أو بين عشية وضحاها.

3. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق البصل. قلّب كوبًا واحدًا من الدقيق (ونشا الذرة) ، ثم أضف المزيد لتكثيف الصلصة حسب الحاجة - يجب أن تكون سميكة مثل عجينة البانكيك عندما تكون جاهزة للقلي.

4. سخني بضع بوصات من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى تصل إلى 350 درجة فهرنهايت. في هذه الأثناء ، قم بإزالة التوفو من اللبن وقم بتغطيته بخليط الدقيق المتبل.

5. إذا كنت ترغب في إضافة القليل من النكهة الإضافية إلى التوفو ، فحاول تجريفه في نشا الذرة أولاً قبل القلي. سيساعد ذلك على بقاء الهشاشة لفترة أطول ويمنح التوفو مظهرًا ذهبيًا رائعًا.

6. اطبخ التوفو على دفعات ، مع قلبه مرة أو مرتين ، لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صفيها على مناشف ورقية وقدميها على الفور مع صلصة التغميس المفضلة لديك ، مع بعض البطاطس المهروسة على الجانب.

فيجان ماك والجبن

يعتبر نبات الماك والجبن أحد أشهر الوجبات النباتية على الإنترنت. هذه الوصفة سريعة وسهلة التحضير ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لأيام نهاية الأسبوع المزدحمة.

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة زبدة نباتية أو زيت
• 2 كوب فطر شرائح (شيتاكي ، بورتابيلا ، و / أو فطر أبيض)
• 1 كوب بصل مفروم
• 8 أوقية جبنة نباتية مبشورة (يفضل ميوكو كيتشن كاجو موزاريلا)

طريقة الاستخدام

1. تذوب الزبدة أو الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

2. يضاف الفطر ويقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.

3. يضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى ينضج ولكن دون أن يتحول لونه إلى البني.

4. انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.

5. أضف باقي المكونات إلى الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة.

6. اسكبيها في قدر على الموقد ، واتركيها على نار هادئة ، ثم أضيفي مزيج الفطر.

7. اترك الصلصة تنضج لمدة 5 دقائق أو حتى تتكاثف.

8. قدّمي المعكرونة مع جانب من خبز الذرة والفاصوليا المطبوخة.

بو بوي القرنبيط الجاموس

الصبي عبارة عن شطيرة مليئة عادة بالمأكولات البحرية المقلية ، لكن هذه النسخة النباتية تستخدم قرنبيط الجاموس بدلاً من ذلك.

المكونات:

• 2 كوب زهيرات القرنبيط
• ملعقة صغيرة نشا الذرة 3
• 1 كوب زبادي جوز الهند العادي غير المحلى
• صوص بافلو
• خبز
• لحم الخنزير المقدد النباتي وأوراق الخس وأي شيء تريد إضافته كغطاء
• رذاذ الطبخ

طريقة الاستخدام

1. تُطهى زهيرات القرنبيط في قدر كبير من الماء المغلي حتى تنضج - حوالي 10 دقائق. يُصفّى ويُترك جانباً.

2. في وعاء صغير ، اخفقي 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ و 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة حتى تصبح ناعمة. اتركيها جانباً لمدة 5 دقائق على الأقل لتكثف (سيكون هذا المايونيز النباتي الخاص بك).

3. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت / 200 درجة مئوية. قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة أو ورق ألومنيوم ، ثم رشها برفق برذاذ طهي غير لاصق. يُمزج زبادي جوز الهند غير المحلى مع ملعقتين صغيرتين من نشا الذرة في وعاء صغير. اتركيها جانباً لمدة 2 دقائق على الأقل لتكثف (ستكون هذه صلصة نباتي رانش).

4. قلبي القرنبيط بصلصة البافالو حتى يغطى بالتساوي. انقليها إلى صينية الخبز واخبزيها حتى تصبح مقرمشة من الخارج ولكن لا تزال طرية من الداخل أو لحوالي 20-25 دقيقة. * كلما طالت مدة تحميصها ، كان مذاقها أفضل! أخرجه من الفرن عند الانتهاء من التحميص واتركه يبرد قليلاً قبل عمل السندويشات.

5. الآن يأتي الجزء الممتع: التجميع !!! انشر كمية وفيرة من المايونيز النباتي على جانب واحد من كل قطعة خبز. ضعي فوق كل جانب شريحة من التوفو النباتي أو لحم الخنزير المقدد النباتي أو أوراق الخس أو أي طبقة أخرى تحبينها. ضع شريحتين من القرنبيط الجاموس فوقها. تخلص من الساندويتش عن طريق وضع شريحة ثانية من الخبز فوقها.

جامبالايا نباتية

جامبالايا هو طبق جنوبي تقليدي ، لكن هذه النسخة النباتية مصنوعة من الخضار والتوفو. إنها وجبة كاملة ولذيذة في وعاء واحد مثالية لأي تجمع عائلي!

المكونات:

• البصل شنومكس، مكعبات
• 2 حبة فليفلة ، مقطعة إلى مكعبات
• 2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح رفيعة
• بطاطس 2 ، مقشرة ومقطعة
• 2 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
• 4 فصوص من الثوم، مفروم
• 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر جافة أو طازجة حسب الرغبة (* 1 ورقة غار ، اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
• * 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون للقلي (يمكنك أيضا استخدام مرق الخضار بدلا من ذلك)

طريقة الاستخدام

1. سخني الزيت في القدر على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل ، والكرفس ، والفلفل ، واطبخي هذا الخليط حتى تنضج الخضار (حوالي 5 دقائق). قلّب كثيرًا حتى لا تحترق الخضار.

2. يضاف الثوم والأعشاب والبهارات ويطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

3. صب مرق الخضار (أو الماء) مع البطاطس والجزر ثم غطها واتركها حتى الغليان على نار عالية (10-15 دقيقة).

4. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ثم غطيها واطبخي لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تنضج الخضار.

5. يرفع عن النار ويقلب في الريحان. يقدم ساخنا.

تشيلي نباتية

حوّل يومًا "باردًا" إلى يوم "حار" بهذه الوصفة الرائعة. لا تتردد في الإبداع وإضافة الفطر أو الفلفل الحلو أو أي شيء آخر يرغب فيه قلبك للحصول على هذا الطبق النباتي الرائع.

المكونات:

• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 10 حبات طماطم متوسطة إلى كبيرة ، مقطعة (أو علبة واحدة 28 أونصة من الطماطم المقطعة)
• 1 كوب نبيذ أحمر أو ماء (اختياري)
• 2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• شنومكس ملعقة صغيرة أوريغانو
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا (حار أو خفيف)
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 2 كوب فاصوليا أو فاصوليا حمراء مطبوخة أو معلبة ، مصفاة ومغسولة
• 1 كوب فاصوليا سوداء مطبوخة أو معلبة ، مصفاة ومغسولة
• 2 كوب نواة ذرة
• 2 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم
• 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم (اختياري)

طريقة الاستخدام

1. ابدأ بقلي البصل بزيت الزيتون. بمجرد أن يصبح شفافًا ، يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته.

2. أضيفي كل التوابل وقلبي حتى تصبح عطرية ، حوالي 5 دقائق.

3. أضف الماء إذا لزم الأمر بحيث يكون هناك سائل يكفي لتغطية الحبوب.

4. بعد إضافة الملح والفلفل والأوريغانو ، أضيفي الفول والطماطم إلى القدر. اتركي هذا المزيج ليطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يلتصق أي شيء بقاع المقلاة.

5. بمجرد أن تنضج الفاصوليا ، أضف الذرة واترك كل شيء ينضج معًا لمدة 20 دقيقة أخرى أو نحو ذلك.

6. يرفع عن النار ويقدم مع الأرز!

كولارد جرينز.

Collard Greens هو تقليد جنوبي كلاسيكي ، ولحسن الحظ ، فهو نباتي بالفعل. هذه الوصفة الخاصة بخضار الكرنب بسيطة ، لكنها لا تزال لذيذة للغاية. من المؤكد أن تصبح أحد أطباقك المفضلة!

المكونات:

• 1 رطل من أوراق الكرنب ، منزوعة السيقان ومقطعة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة نباتية
• 1 البصل الأصفر المتوسط ​​، مكعبات
• 5 فصوص من الثوم، مفروم
• 2 ملاعق صغيرة بابريكا مدخنة (أو بابريكا عادية)
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• 2 أكواب مرق نباتي (أو ماء)
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• صلصة حارة وعصير ليمون حسب الرغبة

طريقة الإستخدام

1. سخني قدر كبير على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون أو الزبدة. عندما يكون الجو ساخنًا ، أضيفي البصل والثوم والملح والفلفل الحلو. يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا ، حتى يصبح البصل شفافًا.

2. أضيفي الكرنب وقلبي حتى تتغطى بالزيت.

3. أضف مرق الخضار (أو الماء) والسكر. اترك القدر يغلي ثم اخفض الحرارة. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

4. يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً قبل التقديم. ضع الصلصة الحارة وعصير الليمون على كل وعاء لإضفاء نكهة إضافية. يمكنك أيضًا رمي بعض الثوم المحمص فوقها للحصول على نكهة إضافية. قدميه مباشرة فوق الأرز أو الكينوا مع الفاصوليا المطبوخة على الجانب.

الحلو طاجن البطاطس

إذن أنت تحب فطيرة البطاطا الحلوة الجيدة ، لكن انتظر! طبق البطاطا الحلوة النباتي هو وصفة أخرى مفضلة. مع نكهته اللذيذة ، يعد هذا طبقًا رائعًا لأي طعام أو لقاء.

المكونات:

• 1 علبة بطاطا حلوة
• 1/2 كوب سكر بني (أو سكر قصب نباتي)
• 2 ملاعق كبيرة شراب القيقب
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة
• 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة أو بديل نباتي آخر.

طريقة الاستخدام

1. ضع جميع المكونات في وعاء متوسط ​​الحجم واخلطهم بخلاط يدوي حتى يصبح المزيج ناعمًا.

2. تصب في طبق خبز 8 × 8 مرشوشة برذاذ غير لاصق

3. اخبزيها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 40 دقيقة مع التقليب كل 10 دقائق حتى لا تحترق.

4. قدميها دافئة مع الزبدة النباتية وجانب من الخضار.

جنوب فطيرة البقان.

هذه حلوى جنوبية كلاسيكية! من السهل صنعها ويمكن صنعها بقشرة أو بدونها. يمكن أيضًا صنع الحشوة بالزبدة والحليب أو بدونهما. الخيارات لا حصر لها لهذه الحلوى اللذيذة والحلوة!

المكونات:

• 1 كوب سكر بني
• 1/4 كوب زبدة نباتية (أو سمن نباتي)
• 2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
• 2 كوب جوز البقان المفروم
• 1 / 4 ملعقة صغيرة ملح

طريقة الاستخدام

1. في وعاء ، اخلطي جميع المكونات معًا.

2. صب الخليط في قشرة فطيرة 9 بوصات واخبزيها عند 350 درجة فهرنهايت لمدة 35 دقيقة.

3. دعها تبرد قبل التقديم! يمكنك حتى إضافة الكريمة المخفوقة بجوز الهند النباتي أو الآيس كريم النباتي للحصول على لمسة حلوة وخالية من الألبان.

يمكن أن يكون الطعام النباتي طعامًا روحيًا!

إذا كنت نباتيًا أو تفكر في أن تصبح واحدًا ، فهذه الوصفات تناسبك. فيما يلي بعض فوائد تناول نباتي:

جيد للبيئة

• يعد الطعام النباتي مفيدًا للبيئة لأنه لا يتطلب أي منتجات حيوانية وبالتالي لا يساهم في انبعاثات غاز الميثان التي تأتي من مزارع المصانع.

جيد للغابات المطيرة

• كما يساعد النظام النباتي أيضًا على توفير المياه وحماية الغابات المطيرة من التلف الناتج عن إنتاج اللحوم.

جيد للحيوانات

• يعد الطعام النباتي مفيدًا للحيوانات لأنه لا يتضمن قتل أي شيء على الإطلاق.

جيد لمحفظتك

• الطعام النباتي يمكن أن يساعد في توفير المال! شرائح اللحم والمأكولات البحرية والجبن كلها مصاريف يتم إلغاؤها عندما تختار مكونات عضوية منخفضة التكلفة.

وفي الختام

نأمل أن تستمتع بهذه الوصفات الغذائية النباتية اللذيذة! النكهة الغنية لهذه الأطباق ستسعد براعم التذوق لديك وحقيقة أنها نباتية تمامًا ستكون ، حسنًا ... طعامًا لروحك. الدفع FFL.org لمزيد من النصائح النباتية و ... شهية طيبة!