كاري شانا والبطاطا مع الزلابية

كاري شانا والبطاطس مع الزلابية من بلدي ترينيداد وتوباغو.

أحببت الكاري السلطعون والزلابية عندما كنت أعيش هناك. الآن بعد أن أصبحت نباتيًا ، ما زلت أرغب في تناول طعام ثقافتي ، لكن نباتيًا.

هذه الوصفة مخصصة لعائلة مكونة من خمسة أفراد (أنا وزوجي لدي ثلاثة أطفال) ، لذا يرجى تعديلها على النحو الذي تراه مناسبًا.

ملحوظة: 

1. 1. أشتري الحمص الجاف وأقوم بطهيها بالضغط. فهي ليست أكثر صحة من الفاصوليا المعلبة فحسب ، بل إنها أيضًا فعالة من حيث التكلفة.
2. 2. اغسل وانقع الحمص طوال الليل حوالي 8 أكواب (اتبع تعليمات العبوة).
3. 3. العلامة التجارية للكاري التي أستخدمها هي Chief Curry Powder.
4. 4. يمكنك إضافة أي خضروات تريدها إلى هذا الطبق ، وعادة ما نضيف الجزر المحمص أو البروكلي.

مكونات كاري شانا والبطاطا:

1 كيس حمص

2 حبة بطاطس كبيرة (خميرة أو حمراء) مقطعة إلى مكعبات صغيرة

1/2 كوب من مسحوق الكاري

نصف بصلة صفراء كبيرة مفرومة

2 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة كبيرة ملح (أو حسب ذوقك)

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

اختياري: 

1 فلفل بونيه سكوتش أو قطعتان من رقائق الفلفل الأحمر

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

مقادير الزلابية:

4 أكواب من الطحين

1-3 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

كاري شانا واتجاهات البطاطس

1. 1.قدر ضغط الحرارة على نار متوسطة ، أضيفي الزيت وسخني لمدة 30 ثانية ، أضيفي البصل واقلي حتى يصبح البصل نصف شفاف.
2. 2- أضيفي الكمون والملح والفلفل ومسحوق الكاري وقلبي حتى يلتصق كل شيء معًا.
3. 3- اسكبي نقع الحمص (بما في ذلك الماء) والبطاطس في قدر الضغط. 
4. 4- قلب بشكل متقطع لمدة 5 دقائق ، ثم اقفل حلة الضغط لمدة ساعة. (اتبع تعليمات قدر الضغط.)
5. 5- إذا كنت تستخدم الحمص المعلب ، استخدم قدرًا كبيرًا. يُسكب الحمص (مع أكوافابا) ويغطى القدر ليطهى لمدة 30-45 دقيقة.
6. 6- قم بفحص الحمص ، إذا كان لا يزال قاسيًا ، غطه واتركه يطهى لمدة 15-30 دقيقة ؛ إذا كان طريًا ، اتركه مكشوفًا ، أضف غطاء محرك السيارة أو رقائق الفلفل الأحمر واتركه ينضج لمدة 10 دقائق تقريبًا.

الزلابية

1. 1.نخل الدقيق في وعاء كبير ويضاف الملح والسكر. اخلط جيدا.
2. 2- اصنع ثقبًا في منتصف الوعاء ، وادفع المزيج إلى جانب الوعاء.
3. 3- يضاف 1 كوب ماء ويقلب مع الخليط. إذا كانت العجينة لا تزال جافة ، أضيفي المزيد من الماء ، نصف كوب في المرة الواحدة. يجب أن تكون العجينة شبه لزجة ولا تترك الكثير من المخلفات على اليدين. إذا كان لزجًا ، أضف المزيد من الدقيق.
4. 4.جعل العجين في شكل كرة. على سطح مستو ، نخل القليل من الدقيق حتى تتمكن من لف الزلابية.
5. 5.خذ قطع صغيرة من العجين وعمل كرات صغيرة. اتركيها بينما تغلي قدرًا كبيرًا من الماء مع ملعقة صغيرة من الزيت والملح.
6. 6- بمجرد غليان الماء ، قومي بتسطيح 5 زلابية (يجب أن تكون دائرة قطرها حوالي 4 بوصات) وأضيفيها إلى القدر (حسب القدر الخاص بك ، يمكنك إضافة أكثر أو أقل). يغلي لمدة 10 دقائق. (إذا قمت بوخز شوكة في الزلابية ولم يكن هناك شيء على الشوكة ، يتم طهي الزلابية.)
7. 7.استخدمي طبقًا به مصفاة وملقط لإخراج الزلابية ، وصفي الماء البارد فوق الزلابية ، ثم اتركيه جانبًا.
8. 8. أضيفي الزلابية الخمس التالية في القدر وكرر الأمر حتى تنضج كل الزلابية.
9. 9- أضف 3-4 زلابية إلى طبق ، واسكب 2-3 ملاعق (وعاء) من كاري شانا والبطاطا.
10. 10.استمتع!