شوربة تكس مكس تورتيلا 

بقلم إيدي جارزا

شوربة التورتيلا لها مكانة خاصة في قلبي .. وفي بطني! لقد كانت المفضلة للعائلة لطالما أتذكر. تعتبر أصول حساء التورتيلا محل نزاع شديد. يقول البعض أنها موطنها الأصلي وسط المكسيك ؛ ويقول آخرون إنه ولد في الجنوب الغربي الأمريكي من قبل مهاجرين مكسيكيين. هذه النسخة السهلة من حساء التورتيلا التي استخدمتها جدتي المكسيكية لإجراء مكالمات من أجل فطر المحار الحريري ، الذي يجلب جودة أومامي الغنية. الحيلة هي جعل هذا الفطر بنيًا جيدًا قبل أن يغلي مع مرق الفلفل الحار المدخن ومزيج الخضار. لتزيين شوربة تورتيلا تكس مكس نباتية حقيقية ، ضعي فوقها شرائح التورتيلا المقلية ، شرائح الجبن النباتي ، أسافين الأفوكادو ، ورشة كبيرة من الكزبرة المفرومة. أوه. لذا. حسن. 

يخدم 4

وقت التحضير: 15 دقائق

وقت الطهي: دقيقة 50

خالي من المكسرات والجلوتين

المكونات

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي مقسمة 

½ بصلة صفراء صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة

1 جزرة متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات

1 ساق كرفس ، مكعبات متوسطة

2 فصوص من الثوم، مفروم

2 ملاعق كبيرة صلصة شيبوتلي

1 15 أونصة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات ، غير مصفاة

نصف رطل من فطر المحار ، مفصول عن العناقيد

1 ملعقة صغيرة كمون بودرة

1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

½ ملعقة صغيرة ملح أو أكثر حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 لتر مرق خضروات

1 كوب حبات ذرة  

2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

عصير من الجير 1

الزينة:

4 أونصات من رقائق الذرة (أو شرائح التورتيلا المقلية)

كوب جبن نباتي مبشور 

1 حبة متوسطة الحجم من الأفوكادو ، مقطعة إلى شرائح

ربع كوب كزبرة مفرومة

تعليمات

1. في قدر شوربة كبير على نار متوسطة ، أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الزيت واقلي البصل والجزر والكرفس والثوم لمدة 7-10 دقائق أو حتى يصبح طريًا. ازالة من الحرارة.
2. يُضاف المزيج السوتيه وصلصة الشيبوتلي ومكعبات الطماطم إلى الخلاط عالي السرعة ويخلط حتى يصبح ناعمًا. 
3. في نفس القدر ، يُضاف الزيت المتبقي ويُقلى فطر المحار لمدة 5-7 دقائق أو حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد. يضاف الكمون والأوريغانو والملح والفلفل ويقلى لمدة دقيقة أخرى. يُسكب مزيج الطماطم من الخلاط ويُترك على نار خفيفة لمدة 1 دقائق.
4. يُضاف مرق الخضار ويُغلى المزيج. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. 
5. يُضاف الذرة والكزبرة وعصير الليمون ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. 
6. قدمي الحساء ساخناً في سلطانيات فردية وضعيه فوقها رقائق الذرة (أو شرائح التورتيلا المقلية) والجبن المبشور النباتي والأفوكادو ودجز والكزبرة.

برو غيض: أدعو فطر المحار في هذه الوصفة لأنه بديل مثالي للدجاج الذي اعتادت جدتي استخدامه في وصفتها الأصلية ، لكن أي فطر يعمل جيدًا لهذا الطبق. استخدم الفطر الأبيض إذا كانت ميزانيتك محدودة. جرب فطر شيتاكي للحصول على حساء أكثر تعقيدًا.