التفاح الأحمر والمحاقن البلاستيكية على خلفية سوداء

ما هي التغذية المحصنة؟

ما المقصود بإغناء الطعام؟

إغناء الطعام هو عملية إضافة أو زيادة المغذيات الدقيقة إلى الأطعمة الشائعة للمساعدة في استبدال أي من العناصر الغذائية المفقودة في عملية الطهي أو لتوفير زيادة المغذيات في الأطعمة التي تعاني من نقص المغذيات.

يمكن للتحصين أن يلعب دورًا أساسيًا في دعم تغذية أولئك الذين هم في أمس الحاجة إليها أو أولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية تقييدية.

العناصر الغذائية الأكثر شيوعًا المستخدمة في التحصين هي الفيتامينات A و B والحديد والزنك وحمض الفوليك. كل هذا يدعم الجسم السليم ويمكن أن يساعد الناس على تجنب نقص المغذيات. سوء التغذية هو حالة خطيرة تؤثر 795 مليون شخص في جميع أنحاء العالم. أولئك المعرضين لخطر سوء التغذية عرضة لعدد من القضايا الصحية.

فيتامينات - حبوب ملونة

إن تقوية الأطعمة التي يتم تناولها بشكل شائع مثل دقيق الذرة والقمح والأرز هي أسهل الطرق وأقلها تكلفة لتوفير العناصر الغذائية الأساسية للأشخاص المعرضين لخطر سوء التغذية.

كيف يتم تقوية الأطعمة؟

يتم تنفيذ التحصين ، المعروف أيضًا باسم التخصيب ، بطرق مختلفة اعتمادًا على الطعام الذي تتم معالجته. الأرز ، على سبيل المثال ، محصن بإضافة مسحوق المغذيات الدقيقة التي تلتصق بالأرز أو عن طريق رش السطح الذي تتم معالجة الأرز عليه. وهذا يضيف بشكل فعال عدة طبقات من مسحوق المغذيات الدقيقة مما يخلق حبة أرز مغذية أكثر.

الطرق الرئيسية الثلاث لإغناء الغذاء

مكونات لطهي الحساء

1. التحصينات التجارية والصناعية

عادة ما يتم إنتاج الأطعمة المدعمة داخل مصانع معالجة الطعام باستخدام الطريقة الموضحة أعلاه للأرز. قد يتم طحن الأطعمة الأخرى إلى دقيق ودمجها مع مزيج من المغذيات الدقيقة ثم معالجتها باستخدام البخار وإعادة تشكيلها لخلق حبيبات مغذية جديدة تشبه الحبوب الأصلية تمامًا.

2. التقوية الحيوية

التقوية الحيوية هي عملية تربية المحاصيل لاحتواء مستوى معين من العناصر الغذائية بحيث لا تتطلب عملية التحصين التجاري والصناعي أعلاه. وهذا يشمل كلاً من التربية الانتقائية والهندسة الوراثية للمحاصيل للحصول على المحتوى الغذائي المطلوب.

3. تحصين المنزل

يمكن لأي شخص يملك قطرات مغذية أن تضيف هذه الطريقة في التحصين والتي يمكن إضافتها يدويًا إلى الطعام قبل تناوله. هذا يشبه إلى حد كبير تناول مكملات غذائية شائعة أيضًا.

ما هي فوائد إغناء الغذاء؟

يمكن أن يكون إغناء الطعام مفيدًا لأي إنسان في أي مرحلة من مراحل التطور. في العالم المتقدم ، يمكن أن يدعم التحصين نظامًا غذائيًا صحيًا من خلال توفير العناصر الغذائية الأساسية لأولئك الذين قد لا يحصلون على ما يكفي من طعامهم. في الدول النامية ، يمكن أن يكون إغناء الغذاء هو الفرق بين الحياة والموت.

نحت صغير عامل منجم على الفول السوداني

ويقدر ذلك 9 مليون شخص يموتون تبدأ من جوع or الأمراض المتعلقة بالجوع كل عام. هذا أكثر من الأرواح التي يسببها الإيدز أو الملاريا أو السل. في بعض الدول النامية ، يعتمد الناس على الأرز والقمح والذرة المدعمة للبقاء على قيد الحياة والحصول على فرصة لقيادة حياة صحية طبيعية.

يعد فقر الدم الناجم عن نقص الحديد أحد أكثر حالات نقص المغذيات شيوعًا حيث تكون النساء الحوامل في خطر أعلى. يمكن أن يسبب نقص حمض الفوليك أثناء الحمل تشوهات خلقية في الدماغ أو العمود الفقري ، 75٪ منها أدت إلى الوفاة قبل عيد ميلاد الطفل الخامس عام 2015.

يمكن أن يترك نقص الزنك الأشخاص عرضة لعدد من الأمراض الخطيرة وحتى الموت. ثبت أن المستويات الكافية من الزنك في الجسم تقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالإسهال لدى الأطفال الصغار والتي تعد واحدة من أكثر المشاكل الصحية إلحاحًا في المناطق ذات الدخل المنخفض في العالم.

اليوسفي

تشمل الفوائد الرئيسية الأخرى لإغناء الطعام ما يلي:

  • تحسين الإنتاجية ، وصحة الأم ، والتنمية المعرفية
  • تقليل خطر الإصابة بحالات شديدة في الدماغ والعمود الفقري
  • تقوية جهاز المناعة
  • تقليل مخاطر الأمراض الجلدية وأمراض الجهاز العصبي
  • تحسين التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات والبروتينات
  • وظيفة محسنة للدماغ والجهاز العصبي
  • تقليل خطر الإصابة بالعدوى الخطيرة والقاتلة
  • تحسين امتصاص الكالسيوم لصحة العظام

ما هي الأطعمة المدعمة بالكالسيوم؟

تشمل الأطعمة والمشروبات التي يتم تحصينها عادةً بالكالسيوم عصائر الفاكهة والحبوب والمياه المعبأة وأشرطة الطاقة. تعتبر الأطعمة المدعمة بالكالسيوم ضرورية لأولئك الذين لا يتحملون منتجات الألبان والتي تشمل ما يقدر بـ 75 ٪ من سكان العالم ، وفقًا لـ PubMed Central ، وهي قاعدة بيانات تحظى باحترام كبير من المعاهد الوطنية للصحة.

الخضار على السطح الأبيض

من المستحسن أن يحصل الناس على الكالسيوم من الأطعمة الطبيعية مثل الخضروات ذات الأوراق الداكنة أو التوفو. ومع ذلك ، قد يكون هذا صعبًا للغاية في البلدان التي لا تتوفر فيها هذه المنتجات بسهولة. لذلك ، تعتبر الأطعمة المدعمة بالكالسيوم ضرورية لهؤلاء الأشخاص للحفاظ على صحة العظام السليمة وتجنب الحالات الخطيرة مثل هشاشة العظام.

إن انخفاض الكالسيوم وفيتامين د (جزء لا يتجزأ من امتصاص الكالسيوم) أمر شائع بين الأطفال في البلدان النامية ويسبب مشكلة حقيقية لصحتهم. تشير التقديرات إلى أن مستويات الكالسيوم وفيتامين د موجودة ثلث الكمية الموصى بها في هؤلاء الأطفال.

مبادئ إغناء الغذاء

كما ذكر من قبل هيئة الدستور الغذائي، المبادئ الأساسية لتحصين فورد هي كما يلي:

  1. يجب ألا تتجاوز المغذيات الأساسية المضافة الكمية المطلوبة للصحة المثلى ويجب أن يؤخذ في الاعتبار تناول الشخص الحالي للمغذيات.
  2. يجب ألا يؤدي أي عنصر غذائي يضاف إلى الطعام إلى تأثير سلبي على عملية التمثيل الغذائي.
  3. يجب أن تكون المغذيات الأساسية مستقرة في الطعام في ظل الظروف المحددة للتغليف والتخزين والتوزيع والاستخدام.
  4. يجب أن تكون المغذيات الأساسية متاحة بيولوجيًا من الطعام.
  5. لا يجب أن تسمح المغذيات الأساسية بتغييرات في خصائص الطعام ويجب ألا تقصر مدة صلاحية الطعام.
  6. يجب أن تتمتع التكنولوجيا المستخدمة والمصانع التي تمت إضافة العناصر الغذائية فيها بجميع الاعتمادات والتصاريح اللازمة لإكمال عملية التحصين.
  7. يجب ألا يؤدي إغناء ومستوى العناصر الغذائية الموجودة إلى خداع المستهلك أو تضليله.
  8. يجب أن تكون أي تكلفة إضافية للتحصين معقولة.
  9. يجب أن يكون للطرق والعمليات المستخدمة لإكمال التحصين تدابير للتحكم في مستوى المغذيات المضافة إلى الأطعمة أو فرضها.
  10. يجب أن تكون المعايير أو اللوائح أو المبادئ التوجيهية لتحصين الأغذية واضحة في أسبابها لإضافة العناصر الغذائية الأساسية لضمان تحقيق النتائج المرجوة.

الحلزون يجلس على الكرز

الخط السفلي

إن إغناء الأطعمة أمر حيوي ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في البلدان النامية حيث لا يمكن الوصول إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة. يمكن أن يساعد توفير الأطعمة المدعمة في رفع مستوى المجتمعات التي تزود شعوبها بالعناصر الغذائية الأساسية التي تدعم صحة الجسم.

في بعض أنحاء العالم ، يعتبر إغناء الطعام هو الفرق بين الحياة والموت. لذلك ، يتم دعمه من قبل المنظمات العالمية مثل اليونيسف ، منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية ، برنامج الغذاء العالمي (WFP) ، المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) ، التحالف العالمي لتحسين التغذية (GAIN) ، والتغذية دولي.

فيديو: كيفية الحصول على فيتامين ب 12 بالطريقة الطبيعية

إدعم قيادة الشباب والشابات

صورة